Припрема пуњене папаццелле или 'мбуттуне папаццелле
То је древни напуљски рецепт припремљен са специјалном ребрастом паприком узгајаном на селу Весувиа, чији слатки укус чини их погодним за разне рецепте попут овог, који вам препоручујем да испробате, иако сте мало мучни, посебно за припрему пуњења.
Прво одаберите чврсту и нетакнуту паковање, баците модрице или испуцале и темељито их оперите хладном водом.
Оцедите паковање па их осушите један по један чистом крпом.
Очистите папаццелу на овај начин: кружним резом уклоните капицу и одложите је, а затим уклоните семе и све беле нити.
Припрема пуњења
Прво намочите сељачки хлеб, онај куван у дрвету, и дан раније;
пребаците хлеб у цедиљку и добро га стисните у руке;
Можда ће вас занимати: Кисела папачела
срушите хлеб, притисните га да пусти воду коју је упио, а затим пребаците у прилично велику посуду;
У овом тренутку першун оперите, осушите и грубо насјецкајте.
Исперите капаре у соли и осушите их упијајућим кухињским папиром.
Ољуштите каранфилић од белог лука и исеците га на врло мале комаде (можете и да их исецкате).
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Зелене маслине и инћуне исеците на уље на ситне комаде;
Уситњени млевени комад сипајте у измрвљени хлеб.
Додајте цела јаја (ољуштена), нарибани сир, презле, мало соли, мало екстра девичанског маслиновог уља.
Месите док смеша не постане хомогена и компактна. Окус соли.
У овом тренутку напуните паковање пуњењем, лагано га притискајући рукама.
Наставите тако док пуњење не заврши.
Кување пуњених папакела
Пуњене папакеле можете да кувате пржећи их на обилном уљу за пржење или кувањем у рерни.
Пуњене и пржене пацке
Узмите нелепљиви плех, сипајте уље и загрејте га на умереној ватри.
Ставите папаццелу у уље и кувајте на умереној ватри.
Користите шупљикаву кашику, окрените пакетић и кувајте површину док пуњење не постане златно и са светлом кором на површини.
Кад се скува, уклоните папаццелу из уља.
Ставите их у послужавник прекривен упијајућим кухињским папиром.
Пржите и поклопце паковања које сте претходно оставили и исцедите вишак уља.
Кување пуњене папакеле у рерни
Да бисте кували у рерни, поступите на следећи начин: узмите ротирану тепсију рерне како кажу у Напуљу.
Подмажите га равномерно капљицом екстра девичанског маслиновог уља. Одложите пуњене пакетиће, попрскајте их са мало уља и покријте их поклопцем.
Ставите посуду у рерну загрејану на 180 ° Ц и кувајте 45/50 минута. Папаццела ће бити спремна када површина лагано увене.
Пуњене пакетиће или мбуттуне спремни су за сервирање на столу.
Савет
Папаццелле се такође може припремити дан раније, а затим загревати у рерни неколико минута.
Ако желите, можете припремити и папаццелу нежнијег укуса са пуњењем припремљеним мешањем рикоте, намоченог хлеба, презле, сира, рикоте и моцареле.
Занимљивости о папацеллеу
Папаццеле и пуњене паприке јело су древне напуљске традиције кухиње и тако се зову пупаруол мбуттунат.
Што су папаццеле, што су више црвене, то су богатије Бета каротен је Ц витамин.
Како сачувати папацелле
Такође су изврсни сирови и могу се чувати за зиму на следеће начине:
- укисељена папаццела
- папаццела у уљу.
Фото галерија рецепата за бибер
