Припрема фланца или фланца патлиџана
Да бисте овај укусни флан припремили за предјело, као прилог свежим или одлежаним сиревима или куваном пиринчу, требају вам дуги патлиџани попут сорте Цима ди виола, врло чврсти и пре свега без семенки.
Прво припремите парадајз сос са белим луком, уљем, листовима свежег босиљка, довољно соли и кувајте 10 - 15 минута.
У међувремену оперите патлиџане испод млаза фонтане.
Осушите их крпом.
затим уклоните језгро и супротни крај.
Исеците патлиџане на кришке дебљине око 5-8 мм, ставите их на тањир, поспите сољу и пустите да се оцеде око 20 минута из биљне течности, притискајући их наопако тањиром и тегом. Након истека наведеног времена, исцедите их из течности, брзо их исперите хладном водом, осушите упијајућим кухињским папиром и пржите на врелом уљу.
Можда ће вас занимати: Чоколадни патлиџан
Патлиџани морају смеђе са обе стране. Кад су спремни, ставите их у цедиљку да се стекне вишак уља који су упили током кувања.
Моцарелу исеците на кришке.
Узмите неколико шоља за печење и ставите мало соса на дно.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Положите посуду за печење тако што ћете на дну укрстити патлиџане и пустити да им се крајеви висе.
Наставите док се потпуно не покрије.
Пуните патлиџане наизменично равном кашиком соса, кришком моцареле или димљеном скаморзом.
Нарибани сир (пецорино романо или пармигиано реггиано) прелити кашиком соса.
Затворите питу укрштањем кришки патлиџана према центру како бисте добили неку врсту корпе.
Кашиком соса распоредите површину пите, мало пармезана и пеците у загрејаној рерни на 200 ° Ц. Пеците 5 минута, време потребно да се моцарела и сир заврти.
Извадите питу из рерне, окрените је наопако на тањир, украсите гранчицом листова босиљка и послужите на столу.
Савет
Ова пита од патлиџана може се служити и хладна и топла и без додавања соса од парадајза који можете заменити кашиком песто од босиљка или свежим парадајзом пререзаним на пола (вишња или даттерино).
Пита од патлиџана може се припремити и са патлиџанима са роштиља у рерни или на тањиру. У овом случају, чаше треба подмазати са мало уља како би се олакшао бекство колача.
Сољење патлиџана је важно за заслађивање патлиџана и за инактивацију соланина који се у њима налази.
Складиштење флан или пите од патлиџана
Питу од патлиџана треба потрошити у року од два дана од датума припреме ако се држи у фрижидеру и у року од 2-3 месеца од датума замрзавања.
Фото галерија рецепата са патлиџанима
