Припрема киселих капара
ТХЕ капари, и цветни пупољци од Цаппарис спиноса, користе се у гастрономији од давнина за ароматизирање велике разноликости намирница: од меса, преко рибе до тестенина. Да би се капери сачували у соли или сирћету, капари се морају сакупљати и даље затворени.
Након рецепта за киселе капаре, предлажемо конзервирање киселих капара.
Набавите здраве капаре средње величине без удубљења.
Оперите капаре и пустите да се оцеде и осушите их крпом.
Ставите их у посуду и поспите грубом сољу и ловоровим листом. Пустите их да мацерирају 2 - 3 дана, повремено их мешајући рукама. По истеку времена капарице ставите у стерилисане тегле.
Кувајте 1/2 литра белог сирћета високог квалитета неколико минута. Капаре сипајте врућим сирћетом тако да их потпуно покрије, зачепите и оставите да ароматизира 5 дана.
После назначеног времена капаре оцедите од сирћета за мацерацију. Затим их вратите у тегле (савршено стерилисане).
Скувајте преостали сирћет, пустите да се охлади, а затим га додајте капарима, зачепите и спремите у оставу.
Фото галерија капара
