Припрема ликера од енцијана
Тхе гентиан ликер је одличан домаћи дигестив. Ево како да га припремите према древном рецепту.
Најпре купите корен у траварици тачније осушени ризом веће енцијане или тачније Гентиана лутеа, зељасте биљке са вишеструким корисним својствима која се лако узгаја чак и у саксијама и спонтано шири у готово свим италијанским регионима, посебно у Абруззу, али којој је забрањено убирање .
То је корен који је попут ђумбира, упркос горком укусу, цењен због својих пробавних својстава која даје гентиопицрин, а који се, као и у другим врстама гентианацеае, налази управо у корену. Корени ове биљке када се инфузирају ослобађају своје активне састојке.
Стерилисати херметички затворену теглу у кључалој води и оставити да се наопако осуши на чистој крпи.
Сипајте бело вино у теглу, додајте корен сенције, боље ако је сецкан.
Затворите теглу, протресите је неко време, а затим је ставите на хладно, али видљиво место и пустите да стрми 40 дана. Повремено протресите посуду у којој се налази инфузија.
После назначеног времена мацерације, филтрирајте инфузију енцијана и вина помоћу ситног мрежног цедила и филтер папира. Додајте шећер и мешајте док се не раствори. На крају додајте алкохол и поново мешајте да се све помеша.
Флаширајте ликер од енцијана, затворите боцу, обележите га и оставите да одмори неколико дана пре него што га конзумирате као горак, тако да се укуси савршено стопе.
Лентиј од енцијана има многа својства типична за биљку, у ствари није само дигестивни да би се уживало на крају оброка, али је и одлично регулатор функције јетре када се узима у умереним дозама.
Можда ће вас занимати: Ликер од руколе
Фото галерија рецепата за ликере
