Тхе фаринелло или фаринаццио лековита је зељаста биљка која се користи у прехрамбене сврхе и за богатство здравих активних састојака за лечење и превенцију различитих болести.
Карактеристике албума Фаринелло - Цхеноподиум
Фаринелло, научно име Цхеноподиум албум, је рустикална и вишегодишња зељаста биљка из породице Амарантхацеае, спонтано се шире у готово свим областима наше планете.
У Италији, попут Амаранта, лако га је пронаћи дуж сеоских стаза, у повртњацима, на необрађеним пољима, па чак и у сушним земљиштима.
У Индији, Јапану и у многим областима Централне и Северне Америке Фаринелло се гаји као биљка за прехрамбену употребу због својих органолептичких својстава која подсећају на квиноја зељаста биљка која припада истој породици која производи црвенкасте цвасти.
Постројење је снажно опремљено коријенски систем коренитог типа са којом је чврсто усидрен за земљу и због отпорности на искорењивање уврштен је на листу корова.
Ваздушни део чини вертикална стабљика просечно висока 60 центиметара, углавном разграната према горе. Цветно стабло је зелено са уздужним пругама које теже ка љубичастоцрвеној боји.
Тхе оставља поређани наизменично на стабљикама, подсећају заправо на гуску ногу, имају троугласто-астат страницу са благо валовитим рубом. Доњи листови су већи од горњих и дубоко зелене боје. Врхови листова су у средини прекривени врло концентрованим белим цветом сличним брашну.
ТХЕ цвеће окупљени су у бројне зеленкасте кугласте гломеруле који заједно чине цвасти са класовима дужине од 2 до 20 цм, распоређених на вршном делу стабљика или у бочном делу. Сваки гломерул садржи од 5 до 10 до 15 врло ситних кугластих цветова око 1,5 мм. Цветови фаринелла су хермафродити, пентамери (5 латица и 5 чашица) и актиноморфи (са радијално симетричним венчићима попут Диантхуса.
Можда ће вас занимати: Лекови против корова
ТХЕ воће то су меснате зелене капсуле које садрже само једно семе.
ТХЕ семе хеноподијума, око 60.000 за сваку биљку, имају сочивасто-бубрежни облик, сјајне су и смеђе или тамно смеђе боје. Семе има висок капацитет клијања чак и након неколико деценија производње и генерално је одрживо чак и након 50. године.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Колекција Фаринелло
Листови и вршни изданци Цхеноподиум албум беру се у пролеће од марта до августа, док се семе бере средином лета када капсуле достигну пуну зрелост. Да бисте сакупили семе, морате трљати наборане цвасти у рукама како бисте олакшали њихов бег из гломерула. Затим се суше на заштићеном месту и на крају чувају у папирним кесама.
Употреба Фаринелла у кухињи
Сви делови ове биљке су јестиви: лишће, цвасти и семе.
Нежније лишће можете јести сирово у мешаним салатама и мешаним салатама или кувати у шерпи као да је спанаћ и још једном кувати као пуњење за равиоле и слане пите. Листови се такође могу користити за припрему деликатног песта припремљеног са истим састојцима који се користе за песто босиљка.
Семе, иако не толико добро као оно киноје, је протеинско и богато минералним солима. Суве се кувају попут махунарки након што се најмање једну ноћ намачу у води. Од осушеног семена се меље да би се добило брашно слично оном добијеном од семена амаранта или обичних житарица.
Врхови или вршни делови Фаринелла изврсни су уз кромпир и пирјани попут брокуле као прилог свињском месу (ребра и кобасице).
Фаринелло такође улази у исхрану за мршављење јер је нискокалорична: заправо 100 грама доноси око 43 калорије (60,6% угљених хидрата, 23,8% протеина, 15,6% масти).
Власништво албума Цхеноподиум - Фаринаццио
Ова скромна лековита биљка поседује витаминизујућа, реминерализујућа, диуретичка, омекшавајућа, лаксативна, антиреуматска и антихелминтска својства. Корисна је у случајевима поремећаја вида, јер је богата витамином А, те у случају недостатка минералних соли као што су калцијум, калијум и гвожђе (потоње се боље асимилише једењем сирових листова фаринелла).
Контраиндикације и токсичност Фаринелло - Фаринаццио
Фаринелло није токсичан, али пошто је богат оксалатима, његова конзумација се не препоручује онима који пате од поремећаја бубрега, јетре, артрозе и реуматизма. Вреди запамтити да лишће кувано у обилној сланој води губи готово све оксалате.
Конзумација фаринелла је забрањена током трудноће и током периода дојења.
Употреба у медицини Фаринелло или цхеноподио
У фитотерапији и применама препоручују се облоге од свежег лишћа за лечење апсцеса, убрзавање процеса зарастања мањих и средњих рана и избегавање стварања мехурића у случају опекотина или мањих опекотина.
Инфузија лишћа је одличан карминативни и ароматични дигестивни лек, користан у случајевима гастралгије и лошег варења, надимања и аерофагије, трбушне колике и дијареје.
Савет за гајење Цхеноподиум албум - Фаринелло
Фаринелло, блиски рођак Амарантха, врло је снажна рустикална биљка која се лако може узгајати у полусјеновитом дијелу врта близу преградних зидова или у великим цвјетним кутијама. Не захтева посебну негу јер је задовољан храњивим састојцима који су присутни у земљишту и кишници. Фаринелло је, као и многе друге спонтане зељасте биљке, отпоран на недаће и напад уобичајених животињских паразита попут лисних уши и кохинеала. Зими се ваздушни део биљке осуши, али тачно сваке године, у пролеће корен пуца натраг у нове изданке.
За препознавање фаринелла довољно је погледати његово лишће: ако су прекривени белим брашнастим наслагама може се сакупљати у потпуном спокоју.
Радозналост
Цхеноподиум албум се у неким италијанским регионима обично назива фаринаццио или дивљи спанаћ или трава Буон Енрицо.
Назив Цхеноподиум односи се на облик лишћа, слично нози гуске, док се вулгарно име Фаринелло односи на бело брашно које покрива лишће и оставља трагове видљиве чак и на додир.
На крају, вреди се подсетити да су у давним временима фаринелло или фаринаццио жене користиле за припрему боја за косу или за санитацију бакарних лонаца и шерпи. Данас га међународно познати кухари користе за прављење заиста специјалних јела на бази рибе, пре свега од бакалара са фаринаћем и ђумбиром.
Фото галерија Цхеноподиум албум - Фаринелло
