Припрема рижота са артичокама
Да бисте припремили овај деликатни, диуретички и чак благо лаксативни рижото, набавите си лепе нежне артичоке и, можда, из органског узгоја.
Ставите све састојке на радну површину и прво припремите јуху од поврћа као и увек, биће вам потребна за кување рижота. Ако је време на располагању кратко, можете припремити и чорбу користећи готову.
Опрати и ољуштити и артичоке до најнежнијих листова.
Нарежите их на најтање могуће и ставите у воду закисељену лимуном да не би поцрнеле.
Очистите стабљике и ставите их на комаде у воду са артичокама.
Артичоке ставите у шерпу, додајте уље, каранфилић нарезаног белог лука и сецкани першун, посолите по укусу и кувајте са поклопцем на умереној ватри. Ако је потребно, додајте пола чаше биљне чорбе.
Кад су артичоке добро скуване, умешајте један део док не добијете густу и баршунасту крему.
Можда ће вас занимати: Рижото са купусом и кобасицама
У овом тренутку узмите лук (или љутику), прегледајте га и исеците.
Узмите нелепљиви тигањ или шерпу; сипајте екстра девичанско маслиново уље, додајте сецкани лук и кувајте на ватри на врло лаганом пламену.
Сипајте кришке артичоке и крему на плафон лука, промешајте и кувајте неколико минута, увек на лаганој ватри.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Сипајте пиринач у крему од артичоке, промешајте и препеците, а затим спојите са белим вином.
Сада морате само да наставите са кувањем пиринча: додајте повртну чорбу у кутлачу и мешајте док се потпуно не упије. Посолите.
Поступајте на исти начин док се пиринач не скува ал денте. Кад је кувано, додајте дугме путера, кришке и нарибани пармезан, добро измешајте дрвеном кашиком. Искључите ватру, пустите да се одмори 2-3 минута, а затим послужите рижото.
Рижото од артичоке украсите посипком пармезана и сецканим свежим першуном и послужите вруће.
Савет
Да бисте добили богатији рижото од артичоке, можете додати коцкице сланине или мрвице. Ако је динстане артичоке у изобиљу, ставите је у теглу или у херметички затворену посуду и чувајте у замрзивачу. Само га извадите неколико сати пре и припремите још један рижото, зачините тестенину или је користите као пуњење за рустикалну пицу.
Занимљивости о артичокама
Артичока припада породици Астерацеи исто као Гербера, обична тратинчица, камилица итд., гајена широм Италије и у другим земљама у прехрамбене и лековите сврхе због богатства минералних соли и витамина.
Фото галерија рецепата за артичоке
