Припрема свињске кољенице у рерни са кромпиром
Пре свега ставите на радну површину све састојке потребне за припрему овог традиционалног и типичног другог јела за божићни сто: крак, кромпир, ароматично биље (ловоров лист, рузмарин, бобице клеке, бели лук), бело бело или црвено вино , уље и сол.
За припрему свињске кољенице у рерни можете користити ону купљену од вашег месара од поверења или ону која је већ претходно скувана.
Рецепт који предлажем укључује употребу претходно куваног крака како би се убрзало време припреме.
Исперите ароматично биље под млазом хладне воде и оставите да се осуши умотано у кухињски папир.
Ставите свињску коленку са целом кесом у шерпу и прелијте је хладном водом.
Пребаците лонац у плински шпорет и пустите да ври 30 минута или како је назначено на пакету за куповину. Извадите дршку из воде, пустите да се охлади, а затим исеците врећицу и пустите да тече мало течне масти коју сакупљате у посуди, требаће вам за кување дршке у пећници и за арому кромпира.
Извадите потколеницу из кесице, ставите је у посуду за печење, поспите је сосом, ароматизирајте ароматичним биљем и кувајте у загрејаној рерни на 180 °. Не заборавите окретати дршку док се кува помоћу кухињских мешалица како бисте олакшали равномерно кување. Не користите виљушке јер ризикујете да забодете рупе у месо.
У међувремену исперите кромпир и осушите га.
Можда ће вас занимати: Божићне декорације столова: то је оно што не сме да недостаје
Исеците кромпир на прилично густе клинове. За хомогено кување кромпира, уверите се да су клинови исте величине.
Ставите кромпир у посуду за печење, у један слој, зачините екстрадјевичанским маслиновим уљем, посолите га тек толико и додајте мало рузмарина, ловорових листова и бобица клеке ако желите.
Кромпир пеците у рерни загрејаној на 200 степени (180 степени ако је термовентилирана). Додајте мало белог вина, мало воде и масти из потколенице и кувајте 30 минута или док не омекшају у зупце вилице. Морају бити мекани и не смеју се љуштити, а вода се мора потпуно осушити.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Када је кромпир леп и мекан, додајте крачицу и кувајте заједно 2-3 минута.
Када се скува, извадите посуду из рерне, додајте неколико свежих листова ловора.
Пустите да одстоји минут, а затим поделите дршку на два дела и послужите је са кромпиром.
Послужите вруће на столу са мало соса за кување.
Савет
Ако се дршка током сушења превише осуши, додајте мало воде да спречите да се месо исуши.
Не боцкајте дршку како бисте избегли бежање сокова и пронашли суво и мање укусно месо.
складиште
Ако вам је остало, пребаците га у посуду, затворите и држите у фрижидеру не више од 2 дана.
Радозналост
Свињска кољеница је укусан и јефтин део свињског меса који се конзумира у северној Европи, а посебно у Немачкој, где је углавном повезан са великим популарним фестивалом познатим у свету под називом Октоберфест. У Италији је свињска кољеница типично јело кухиње Трентина и Тоскане.
Фото галерија свињских кољеница
