Припрема бакалара са пицаиолом
Да бисте припремили ово друго јело на бази рибе традиционалне напуљске кухиње, купите густе и меснате филете бакалара.
Прво бакалар исеците на комаде дужине око 10 цм, уклоните бодље и пераје.
Исперите је хладном водом да бисте уклонили сву сол која је прекрива, а затим је ставите да се намаче у лонцу са хладном водом. Пустите да се бакалар намаче 4 -5 дана (у зависности од дебљине комада) и не заборавите да воду мењате најмање једном дневно.
После времена намакања, бакалар исцедите и пажљиво исперите под млазом фонтане, а затим га добро исцедите и ставите комаде на чисту крпу да упије вишак воде.
Фри и филети бакалара већ натопљен. Погледајте рецепт за пржени бакалар.
У међувремену припремите добар умак од пиззаиоле који није преузак: урадите то пржити у тигању уље са сецканим белим луком и мало љуте паприке.
Додајте пелат, провући кроз сито, неколико прстохвата оригана, мало першуна, додати тек толико соли, промешати и кувати на умереној ватри док се не добије густи сос.
Можда ће вас занимати: Зуццхини алла пиззаиола
У овом тренутку, узмите правоугаону таву, на дно налијте мало пиззаиола саласе, а затим уредно распоредите филете пржени бакалар.
Бакалар прелијте са више соса, поспите ориганом и ситно сецканим першуном, додајте црне маслине и пеците око 10 минута у рерни на 180 °.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Послужите бакалар са пицаиолом или аррацанато, вруће.
Савет
Да бисте комаде бакалара порасли у дебљини када га намочите, ставите посуду на врло хладно место. Унутрашња топлота куће оставља је увенулом.
Ако немате времена јер сте презаузети, бакалар алла пиззаиола можете припремити дан пре него што ће добити укус и биће потребно само загрејати га у рерни док га послужујете на столу.
Други изврсни рецепти са бакаларом
Лингвина са бакаларом
Цод Вицентина
Бакалар са ескаролом
Фото галерија бакалар са пиззаиолом
