Припрема одреска пиззаиола
Видели смо заједно рецепт за фирентински одрезак алла цацциатора (са телећим или говеђим одресцима), али сада ћемо погледати још један који се тиче припреме говеђих одреска.
Поступак је наравно другачији, а састојци се такође мало разликују, само одаберите рецепт који најбоље одговара вашем јеловнику и стога ближе одражава ваш укус.
Како наставити
Купите говеђи одрезак.
Уклоните парадајз чери, даттерини или парадајз чери са стабљика.
Баците превише мекане или оштећене и добро их оперите хладном водом.
Оцедите их, осушите упијајућим кухињским папиром, а затим поделите на пола. Ољуштите бели лук и исеците га на кришке или грубе комаде.
Екстра девичанско маслиново уље сипајте у нелепљиву тепсију, додајте бели лук и динстајте неколико минута на плинском шпорету на умереној ватри.
У овом тренутку додајте парадајз чери, мало сецканог першуна, оригана и соли, а затим кухајте на јакој ватри 5 минута уз повремено мешање.
За то време истуците одреске масноћом и лагано их посолите са обе стране.
извадите чери парадајз из шерпе, додајте још мало уља, загрејте га, а затим на њега положите кришке меса и кувајте на јакој ватри 2,3 минута по страни.
Покријте одреске чери парадајзом, поспите нарибаним пекорино романом и зачините сољу, додајте лепу прстохват бибера (по жељи).
Када се кува, искључите ватру.
Можда ће вас занимати: Флорентински одрезак што треба знати
Послужите месо, прекријте га парадајзом чери, сосом и украсите са неколико листова першуна. Послужите пиззаиола одресци вруће са прилогом по вашем избору, прилог салати или помфриту је савршен, на пример.
Савет
Ако желите, можете припремити и пиззаиолу са месом соти од пелата на уљу и белим луком са укусом першуна и оригана.
Радозналост
Месо са пиззаиолом типично је јело напуљске кухиње древног порекла. У прошлости се ово укусно и изврсно јело користило за рециклажу остатака меса, чак и оног које се користило за припрему чорбе.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Фото галерија рецепата за пицу
