Припрема телећих кифлица са сосом
Прво припремите мале омлете тако што ћете јаја умутити са сиром, бибером, сољу и прстохватом бибера ако желите.
Ставите отворене кришке меса на радну површину. Ако су превише дебеле, туците их средством за омекшавање меса.
Месо посолите, а затим распоредите омлете, нарибани пецорино романо, ситно сецкани першун и кришке димљене скаморзе.
Пелат просијте или блендером смањите на крему. Елиминишите беле нити и језгре.
Смотајте кифлице и затворите их ражњићима или памуком.
Очистите лук. Уклоните жилаве спољне листове. Исперите га под млазом фонтане, а затим осушите кухињским папиром.
Поделите лук на пола, а затим припремите млевени комад.
Узмите прилично велику посуду. Сипајте уље и сецкани лук.
Можда ће вас занимати: Пилеће кифлице са сиром
Ставите посуду на плински штедњак и динстајте лук на лаганој ватри.
Ролнице или котлети за кување
Телеће ролице додајте прженом уљу и луку и запеците их са свих страна, лагано их окрећући дрвеном кашиком.
Кад су кифлице добро порумени, попрскајте их сувим белим вином и пустите да испари на јакој ватри.
У овом тренутку додајте просејани парадајз, мало парадајз пасте, зачините сољу и помешајте дрвеном кашиком.
Покријте посуду, али дрвену кашику ставите између ивице и поклопца. Ова операција ће фаворизовати испаравање воде у парадајзу и самим тим згушњавање соса.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Подесите пламен на ниско, кувајте око 3 сата и не заборавите да повремено мешате ако не желите да сос изгори на дну посуде.
После назначеног времена, ако је сос и даље превише растопљен, подигните ватру на максимум да се згусне.
Када је куван, сос зачините листовима першуна, неколико листова ловора (опраних и осушених), промешајте и искључите ватру.
Колутице од меса послужите сос вруће, можда пратећи их фином зимском салатом.
Савет
Да бисте сос од котлета још више укусили, додајте мало нарибаног сира пекорино и неколико семенки дивљег коморача 1 минут пре искључивања ватре како бисте олакшали варење.
Да бисте припремили колутове са најнижим нивоом холестерола, можете припремити и дијетални омлет са само беланчевином.
Ако вам је преостао сос, можете га сутрадан обући за тестенине.
Фото галерија рецепата са кифлицама
