Припрема рибље чорбе
Рибља чорба је јело древне кулинарске традиције које се може послужити за ручак или вечеру као појединачно јело.
Прво купите мешавину рибе за супу: скушу, ципла, шкампи, лигње, сипе, хоботнице, крхотине или морске кокоши, шкољке, шкољке, козице од мантиша и козице.
Ставите шкољке да се чисте у хладној сланој води.
У међувремену очистите шкољке. Уклоните нити и добро састружите вентиле. Исперите их неколико пута у хладној води, оцедите и сипајте у шерпу.
Додајте пола чаше воде, покријте поклопцем и пустите да се отворе на умереној ватри. Чим се шкољке шкољки отворе, искључите ватру и уклоните затворене.
Течност за кување филтрирајте помоћу мрежасте решетке.
Пређите на чишћење рибе. Утрошите рибу, уклоните леђну, бочну и трбушну перају. Исперите га под млазом хладне воде и пустите да се добро оцеди.
Очистите лигње и хоботницу за бебе или хоботницу за бебе. Лигње исеците на колутиће, ставите у цедиљку, исперите их и пустите да се оцеде.
Можда ће вас занимати: Кућа за одмор на мору: шта не заборавити
Оперите ловорове листове и осушите их чистом крпом или папирним убрусом.
Очистите лук. Уклоните оштећене спољне листове и оне најкожастије, а затим их ситно исецкајте. Ољуштите бели лук и згњечите га на радној површини.
Узмите велику нелепљиву тепсију, сипајте уље, сецкани лук, бели лук и мало љуте паприке.
Ставите посуду на плински шпорет и кувајте на лаганој ватри, повремено мешајући.
Додајте парадајз пире и ловоров лист и прокувајте неколико минута.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Кување рибље чорбе
У овом тренутку додајте рибу којој је потребно дуже време кувања (сипе, шкампи мантис, хоботница за бебе, крхотине или морске кокоши, скуша) и кувајте је 20 минута на лаганој ватри. Постепено додајте остатак рибе (рачићи и шкампи) и наставите да кувате око 10 минута.
Кад је кувано, додајте шкољке. Кувати док се шкољке не отворе. На крају додајте дагње и течност за кување.
Димите рибу белим вином, зачините сољу, додајте прстохват бибера. Лагано промешајте и након 1 минута искључите ватру. Покријте шерпу и оставите да одстоји неколико минута.
Послужите рибљу чорбу и послужите је на топлом столу, уз коју додајте кришке домаћег хлеба.
Савет
Ако желите, можете припремити рибљу чорбу тако што ћете парадајз пире помешати са свежим чери парадајзом, а ловоров лист заменити сецканим першуном.
За богатију рибљу супу можете додати неколико комада кромпира и шаргарепу исечену на кришке.
Остали рибљи рецепти
Дагња од супе са артичоком из Јерусалима
Пирјане шкољке
Бакалар са пицаиолом
Стоцкфисх са пиззаиола
Печена орада
Фото галерија рибљих рецепата
