Припрема соте од шкољки
Ставите шкољке у хладну слану воду. Оставите их да се оцеде 2-3 сата минута. Пренесите шкољке у цедило и темељито их исперите под млазом хладне воде. Елиминишите оне са пригушеним звуком, пуне песка, оне отворене или са сломљеним вентилима.
Ставите шкољке у прилично велику шерпу, додајте мало воде, ставите поклопац и пустите их да се отварају на умереном пламену неколико минута.
Филтрирајте воду за кување шкољки и задржите је. Нека шкољке буду топле и отворене у посуди прекривеној фолијом.
Сипајте уље у нелепљиву тепсију, додајте исечени бели лук и пустите да порумени на лаганој ватри.
Додајте шкољке, попрскајте их са мало белог вина и пустите да испари на јакој ватри.
Додајте воду из шкољки, ситно сецкани першун, прстохват бибера или зачињени чили у праху, лагано мешајте.
Соуте са врућим шкољкама послужите са мало соса, сецканим свежим першуном и приложите га крутонима.
Савет
Да бисте добро испразнили шкољке, припремите физиолошки раствор имајући на уму да за сваки литар воде треба да помешате 35 грама ситне или крупне соли.
Да бисте их задржали (максимално 1 дан), препоручљиво је да их умотате у чисту крпу и држите уроњене у морску воду или уз додатак соли за кухање.
Такође можете припремити соте од шкољки са свежим парадајзом чери преполовљеним и без семенки.
Можда ће вас занимати: Шпагети са шкољкама и шкољкама
Корисне информације о шкољкама
Шкољке, као што су шкољке, капице, остриге и друге врсте јестивих шкољкаша, цењене су због укусног меса које садржи добру количину протеина високе биолошке вредности и изузетно ниског калоријског уноса.
Шкољке су шкољкаши и, као хранилице за филтере, могу бити носач бактерија и вируса који узрокују честе, понекад врло озбиљне болести као што су: салмонелоза, хепатитис, колера и тифус.
Да би се избегао ризик од заразе болестима, једини начин је куповина сигурних шкољки, које се продају у посебним мрежама и које су причвршћене налепницом са гаранцијском ознаком сигурности и порекла.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Шкољке су потенцијално алергена храна и не препоручује се да их конзумирате нарочито током трудноће и током периода дојења.
Фото галерија рецепата са шкољкама
