Припрема џема од тиквица - сицилијанска цуцуззата
Ово је помало необичан рецепт који укључује употребу дугих, светлозелених тиквица које се на Сицилији обично називају цуцуззе.
Прво тегле стерилишите у кипућој води, а затим их оставите да се осуше наопако на чистој крпи.
У међувремену на радну површину ставите све састојке потребне за припрему џема од тиквица: бундеву, млевени цимет, лимун и шећер.
Обрежите тиквице, оперите их под млазом хладне воде.
Осушите их, остружите најтврђу или најоштећенију кору; исеците их на ситне комаде, уклоните семе и уклоните превише спужвасти део.
Нека усољена вода прокључа и пар минута тиквице бланширајте.
Оцедите их и пустите да се одморе 24 сата на површини прекривеној столњаком.
После овог времена исецкати тиквице и извагати добијену кашу.
Можда ће вас занимати: Џем од грожђа од јагода
Сипајте пулпу од тиквица у челични лонац, додајте шећер, исцеђени лимунов сок.
Ставите лонац на шпорет и кувајте тиквице на умереној ватри, мешајући дрвеном кашиком, док џем не постигне праву конзистенцију.
Искључите ватру, додајте прстохват цимета и мешајте.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Још врели џем сипајте у тегле до 1 центиметар од ивице.
Затворите тегле и побрините се да то ураде клик клак , ставите их наопако 10 минута, а затим их окрените.
Оставите да се охлади, приложите етикету са датумом паковања, називом џема и чувајте у остави или на хладном месту.
Савети и савети за бржу припрему џема од тиквица
Да бисте убрзали и сачували неке кораке, сицилијански џем или цуцуззу можете припремити директним кувањем свих састојака.
Ставите коцкице тиквице у шерпу, додајте шећер и добро измешајте.
Затим додајте лимунов сок и прстохват цимета.
Ставите лонац на шпорет и кувајте док кришке тиквице не омекшају.
Затим поступите како је горе описано.
Предлажем да користите сицилијанске тиквице док су још увек младе и бледо зелене, јер расте дрвенасто и пуне семенкама. Боље је конзумирати чак и чим се убере, јер кора за кратко време настоји да потамни.
Предлажем да овај укусни цуцуззата или дуги џем од тиквица користите уз зачињене сиреве, чак и ако је одличан за припрему посластица или за пуњење Цуццхитедди или сицилијански цуццхителле типични бисквити из Сциацце.
Корисне информације о сицилијанској тиквици или цуцуззи
То је врста тиквица карактеристичног издуженог облика чије димензије варирају од 30 цм до преко једног метра.
У узгоју перголе има издужени облик, док у тлу има закривљени и змијолики облик.
Постоји неколико врста ове бундеве, али највише се гаје: клуб и Лагенариа лонгиссима доступни у јуну, јулу, августу и септембру.
Ова сорта бундеве богата је водом (до 90%), садржи мало угљених хидрата, масти и протеина. То је нискокалорична храна као 100 грама обезбеђује само 15 калорија.
Фото галерија рецепата за тиквице
