Припрема природних патлиџана
У периоду обилне производње набавите патлиџане средње величине, чврсте и без модрица, по могућности оне убране током дана. Они који се узгајају у башти су изврсни, а такође и они који се узгајају у саксијама на балкону или тераси куће.
Патлиџане темељито оперите под млазом фонтане како бисте уклонили остатке прашине, отровне супстанце и остатке пестицида.
Осушите их чистом крпом.
Исеците педун и проверите супротни крај.
Нарежите патлиџане, са кором или без, у жељени облик на коцкице, филете или широке кришке. Елиминишите оне који садрже превише семена.
Сољење
Ставите патлиџане у слојеве у велико сито и с времена на време поспите сваки слој ситном сољу.
Помешајте Плави патлиџан рукама, а затим их ставите да се оцеде, на нагнуту полицу од дрвета или мермера, али не и од метала, или поклопите посуду плочом и ставите тег на њу.
Нека се оцеде пола дана.
Можда ће вас занимати: Опремање балкона Икеом
Када патлиџани изгубе пуно воде, добро их исцедите рукама.
Такође можете користити дробилицу за кромпир.
Патлиџане ставите у стерилисане тегле.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Стисните их унутар тегле да пусте ваздух.
Раширите диск од воштаног папира преко патлиџана.
Херметички затворите тегле и наставите са кућном стерилизацијом, као што се то обично ради за џем и остале конзерве.
Обмотајте тегле старим крпама и ставите их у челични лонац, прелијте водом и кључајте 20-30 минута.
Пустите да се тегле охладе у води. Кад су хладне, осушите их и држите у остави.
У време употребе исперите природни патлиџани под текућом водом, пустите да се вода испразни, осуши и кувајте како желите.
Остали рецепти са патлиџанима
- Сушење патлиџана
- Патлиџани у уљу и сирћету
- Чамци од патлиџана пуњени тестенином
Савети и предлози
Патлиџане никада не треба јести сирове као ни све остало поврће породице Соланацеае (паприка, кромпир и незрели парадајз), садрже соланин, благо токсичну супстанцу концентрисану у кори која у великим дозама може да изазове болове у стомаку, ненормално саливацију, озбиљне желучане проблеме, спор пулс и тешке неуролошке промене.
Сољење под тежином, превентивно кување (чак и пржење) су све технике које доприносе инактивацији соланина.
Да бисте припремили било који рецепт са овим укусним поврћем, препоручујем употребу патлиџана праве величине и врло тамне коже.
Занимљивости и употреба патлиџана
Назив патлиџан потиче од латинског малум инсанум Шта то значи нездраво воће или нездрава јабука, управо зато што није јестиво ако није кувано.
Течност за пражњење патлиџана раније се користила за уклањање брадавица на рукама и ногама.
Осим што се користе у кухињи за разне гастрономске препарате, патлиџани се због високог садржаја хлорогене киселине препоручују и онима којима је потребан висок ниво холестерола под контролом.
Конзумирање воде од патлиџана и лимуна препоручује се онима који требају да смршају јер олакшава уклањање масти.
Фото галерија патлиџан
