Припрема лишћа винове лозе у уљу
За припрему овог рецепта потребан вам је свеже убрани листови винове лозе, необрађено и могуће не прегрубо.
Право време за бербу је пролеће између априла - маја, период у којем је лишће још увек нежно.
Оперите лишће, један по један, под млазом воде. Исеците стабљику и ставите их да одводе вишак воде.
Сипајте сирће у плитку тепсију, додајте шаку соли (сирће мора бити слано) и измешајте. Ставите шерпу на средњу ватру и пустите да прокључа.
У међувремену стерилисати стаклену теглу и добро је осушити.
Нежно уваљајте листове винове лозе, а затим их поређајте у теглу наизменично са уљем, избегавајући стварање ваздушних мехурића.
Наставите овако до неколико цм од обода тегле. Додајте неколико зрна бибера и прелијте уљем.
Следећег дана, ако је уље пало на ниво, долијте га, а затим херметички затворите теглу.
Чувајте лишће винове лозе у уљу на тамном и сувом месту и не заборавите да доливате уље након употребе приликом уклањања лишћа.
Листови грожђа у уљу користе се за припрему типичних рецепата југословенске, грчке и блискоисточне кухиње као што су: пиринач и кифлице, суши и зачињени козји сиреви.
Можда ће вас занимати: Очување лишћа винове лозе
Одлично и Долмадес типичне кифлице грчке кухиње са пасуљем.
Фото галерија винове лозе
