Припрема ољуштеног парадајза
Прво, дан раније, стерилисати тегле и поклопце; нека се осуше наопако на чистој крпи.
Након брања или куповине парадајза Сан Марзано чврсти и меснати одличног квалитета, уклоните петељку, одбаците оштећене или мекане и темељито их оперите хладном водом. Исперите их неколико пута, пустите да се оцеде, а затим ножем направите попречни рез на сваком крају.
Оперите лишће од босиљак испод млаза фонтане и осушите их чистом крпом или потапкајте упијајућим кухињским папиром.
Узмите лонац, до пола га напуните водом и ставите на шпорет. Када вода прокључа, додајте парадајз и пустите да се бланшира око 2 минута.
Бланширани парадајз сакупите шупљикавом кашиком и ставите да се оцеди у перфорирану корпу попут салате.
Огулите врући парадајз, ставите га у стерилисане тегле са листовима босиљка и зачепите.
Стерилизација и складиштење
У овом тренутку ставите крпу на дно лонца и нежно поставите тегле наизменично са осталим крпама како бисте спречили да се налете током врења.
Тегле потпуно прекријте топлом водом и кључајте их око 30 минута, рачунајући време од почетка кључања.
Пустите да се тегле охладе у води. Следећег дана уклоните тегле из воде; осушите их, ставите етикету са датумом и врстом конзерви. Држите их на хладном и могуће тамном месту.
Конзумирајте и пелат у року од годину дана од дана припреме.
Фото галерија рецепата са парадајзом
