Припрема котлета или кифли са свињском кором
За припрему овог типичног и древног рецепта из Кампаније потребне су вам свеже и добро очишћене свињске коре.
Ако су превише масни, вишак уклоните оштрим ножем. Морате користити само део коже.
Запалите свињске коре на ватри да бисте уклонили евентуалне ситне длаке свињског меса. Оперите ароматично биље: ловоров лист, жалфију и першун испод млаза фонтане. Осушите лишће чистом кухињском крпом или кухињским папиром.
У међувремену узмите посуду и намочите устајали хлеб, по могућности домаћи.
Када је хлеб мекан, оцедите га и стисните у руке да бисте уклонили вишак воде.
Припремите смешу са ароматичним биљем.
Можда ће вас занимати: Ролнице од листа винове лозе са пиринчем
Узмите посуду и сипајте цела јаја. Додајте каранфилић белог лука исечен на врло мале комаде, нарибани сир пекорино, мало пармезана, сол, рачунајући прстохват за свако јаје.
Све мешајте док не добијете глатко и хомогено тесто попут оног које се обично припрема за полпете.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Распоредите свињске коре на радну површину и на сваку ставите тесто припремљено као за канелоне.
Завијте свињске коре, а затим их умотајте кухињским канапом како бисте спречили да тесто исцури током кувања.
Кување котлета са свињским кором
Ставите мало уља у нелепљиви плех и загрејте га на умереној ватри. Додајте колуте од свињске коре и запеците их на јакој ватри.
Када пуњене свињске коре постану златно смеђе, спојите их са пола чаше белог вина. Кад вино потпуно испари, искључите ватру.
Ролнице од свињске коре треба кувати 2-3 сата у сосу од парадајза или у класичној напуљској крпи.
Свињске котлете послужите као главно јело уз мешану салату. Можете их послужити и нарезане на кришке заједно са кобасицама и комадима насјецканих.
Свињску кору можете користити за припрему супе или тестенине са пасуљем, динстани купус са пиринчем, пасуљем или ескаролом или за зачињање паленте или можете припремити месну питу.
Сетите се и древне пословице: од свиње се ништа не баца.
Фото галерија свињске коре
