Припрема чорбе од геновског меса
Купујте висококвалитетни месни паприкаш, елиминишите вишак масти и нерава.
Очистите лук, нарежите их са мандолином на врло танке кришке, а затим их потопите на око 30 минута у хладну воду и сол.
Кришке лука сипајте у цедиљку, исперите их под млазом воде и добро их оцедите.
Ставите уље у нелепљиву тепсију, загрејте га и пустите да лук попржи на лаганој ватри док не поприми јантарну боју меда, али без да гори.
У кесицу за храну сипајте мало брашна, додајте комаде меса и протресите их да се брашне са свих страна.
Након што га побрашните паприкаш, додајте га луку и порумените, повремено мешајући.
Спојите са бело вино, додајте ловоров лист, пола чаше воде и кувајте са поклопцем.
Посебно припремите динстани лук, додајте грашак и кувајте га на умереној ватри.
Када је куван, сипајте грашак у чорбу, добро измешајте и пустите да се згусне.
Служи то Ђеновска чорба љута са својим сосом.
Савет шефа кухиње
Овај једноставан рецепт је такође погодан за претварање и прављење укусних комада меса који се користе за припрему чорбе, у ствари га чини меканим и укусним.
Ево видео рецепта Ђеновска месна штруца:
Да од лук или ђеновски рагу:
Можда ће вас занимати: Тестенине са луком Тропеа
И на крају Геноесе паппарделле:
Фото галерија вариво
