Припрема и чување пржених патлиџана
Да бисте чували патлиџане када је берба обилна, ево како даље.
Пре свега, одаберите праве зреле патлиџане, лепе, чврсте и без семенки.
Оперите их под млазом воде, осушите, уклоните језгра а затим их нарежите са мандолином уз сву кору.
Распоредите кришке патлиџана на тацни у једном слоју.
Покријте их прозирном тканином и пустите да се осуше на ваздуху.
Када патлиџани изгубе сву воду, спремни су за пржење.
Сушене патлиџане пржите мало по мало у нелепљивом тигању са пуно кикирикијевог уља, као што се то обично ради са похованим.
Након што сте испржили све патлиџане, њима напуните стаклене тегле, стерилите их претходне ноћи у кључалој води и оставите да се наопако осуше на крпи.
Додајте 2 - 3 листа босиљка (очистите влажном крпом) и зачепите.
Можда ће вас занимати: Патлиџан чамац пуњен тестенином
Умотајте тегле у крпе и кувајте их у лонцу потпуно прекривеном топлом водом око 30 минута, рачунајући време од почетка кључања.
Оставите тегле да се охладе у лонцу, а када су хладне чувајте их у остави.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Морате их пробати припремом сицилијанске тестенине, врло добре пармигиане од патлиџана, чак и зими.
Фото галерија рецепата са патлиџанима
