Припрема тестенине са цикоријом
Најпре очистити цикорију уклањајући најтврђе и оштећене спољне листове.
Прво да избришете језгро куцните га лагано у судопер како бисте били сигурни да сте елиминисали нежељене госте.
Исеците цикорију а затим их умочите у хладну воду и добро их исперите.
Након што сте неколико пута испрали цикорију у хладној води, оцедите их у цедилу.
Кување цикорије
У међувремену напуните лонац водом, укључите ватру и када вода прокључа додајте цикорију и кувајте док ребра не буду лепа и нежна.
Кад је куван, оцедите цикорију и прођите је на тренутак под млазом хладне воде и пустите да се оцеди.
У међувремену, узмите таву која се не лепи и припремите соте са екстрадјевичанским маслиновим уљем и луком средње величине нарезаним на врло танке кришке.
Можда ће вас занимати: Дивљи радич - Цицхориум интхибус
Пирјајте лук на лаганом пламену.
У међувремену нарежите цикорију на ситне комаде.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Када лук добије лепу плаву боју, додајте цикорију, зачините сољу и кувајте на лаганој ватри десетак минута.
У међувремену, прокухајте воду да бисте загрејали свежу тестенину (таглиолини, четвртасти шпагети или још боље апулијански троколи).
Кување тестенине
Скувајте тестенине у времену назначеном на паковању.
Кад је кувано, оцедите тестенину и још увек капајте водом додајте је у цикорију.
Додајте нарибани пецорино романо и добро промешајте да се све помеша.
Искључите ватру, послужите и послужите тестенина са цикоријом вруће са посипом сира или са нарибаном рикотом салатом.
Фото галерија цикорије
