Прођи шунка у млин за месо помоћу најфинијег диска и сакупљајући га у чинију додајте две кашике крем течност, пармигиа-бр нарибано, оскудна прстохват со и један од бибер.
Пажљиво мешајте дрвеном кашиком док смеша не постане хомогена, окусите и додајте сол ако је потребно.
Избаците кришке говедине на столу, затим, на њих четворо, поделите мешавину шунке и равномерно је распоредите док не досегне центиметар од ивице, покријте слободним комадом меса, чинећи га тачним да се подудара са доњим.
Стражњим делом великог кухињског ножа куцните по целој ивици како бисте савршено заварили две кришке меса.
У посуду умутите јаја и лагано их посолите; проћи од меса до говеђег портфеља прво у брашно, протресите их да вишак падне, а затим их умочите у размућена јаја и на крају похајте.
Ставите таву пржену са аб-бондантеом на ватру семено уље, кад је вруће, али не вруће, поставите се тамо месо и пустите да порумени са обе стране.
На крају, исцедите и уклоните вишак уља тако што ћете га ставити на кухињски папир, а затим на посуду за сервирање.
Служи ил телетина или говедина са шунком са неколико листова салате.
