Припрема свињске масти или масти
Купи дебео или свињска маст свеже и без коре, по могућности од поузданог пољопривредника, исеците га на грубе комаде и ставите у челични лонац са ловоровим листом.
Ставите лонац на лагану ватру око 3-4 сата или док се свињска маст нисте истопио потпуно и чварци, румени, не излазе на површину.
Повремено промешајте дрвеном кашиком.
Макните лонац са ватре и пустите да се мало охлади.
У овом тренутку узмите још један лонац и велико цедило, па га процедите свињска маст прикупљање и чварци.
Дно стерилних тегли ставите у мало хладне воде и напуните их на 1 цм од ивице, филтрирајући свињска маст финим мрежним цједиљком.
Сломити и комадићи масти дробилицом за кромпир и сакупљајте маст и стављајте је у саксије.
Сакупи цицоле или чварци и задржи их.
Складиштење масти или свињске масти
Оставите да се охлади, а затим затворите тегле и држите их у фрижидеру или на врло хладном месту.
Једном отворене тегле свињске масти треба држати у фрижидеру и потрошити у року од шест месеци.
Конзерваторски чварци или цицоле
Тхе цицоле или цицциоли могу се замрзнути и користити за припрему рустикалних колача, чувеног напуљског касатиела или јести вруће здравица са мало соли и бибера.
Занимљивости о свињској масти или свињској масти
Разлика између свињске масти и свињске масти
Разлика је у томе што свињска маст то је врста масти и управо она у цревима надбубрежног дела, док је свињска маст то је производ који потиче из процеса растварања поткожне масти.
Свињска маст и маст дијалеката и језика
Снажна близина два појма потиче из типичне дијалекатске номенклатуре у којој се свињска маст, нзогна у Кампанији, саими на Сицилији и Калабрији, сунза у Ломбардији, Пијемонту и Тоскани, сонза у области Тривенето такође указује на маст.
На енглеском се каже свињска маст свињска маст, На француском саиндоук, на немачком сцхмалз, на шпанском мантеца де цердо.
Можда ће вас занимати: Печена свињска колена са кромпиром
Употребе и производња
Од свиње је могуће произвести око 3 кг масти.
Свињска маст се користи да покрије шунке како би сазреле, у управо оном процесу подмазивање.
Стална употреба свињске масти уместо уља или путера може повећати холестерол и кардиоваскуларне проблеме.
Фото галерија масти
