Припрема патлиџана на жару
Набавите лепе чврсте патлиџане, интензивне љубичасте боје, по могућности оне сорте „Цима ди виола“ и средње величине.
Оперите их под млазом хладне воде да бисте уклонили остатке земље и пестицида, а затим их осушите чистом крпом.
Уклоните стабљику, језгру, исеците их и исеците на кришке дебљине око 1/2 центиметра.
Патлиџане на жару припремите према наведеном рецепту и постепено их распоредите у слојевима у правоугаону посуду за печење, наизменично са свежим уљем, белим луком, чилијем, ориганом, мало соли и мало сирћета и неколико листова нане.
Када је припрема завршена, сви печени патлиџан морају се прекрити уљем и оставити да се маринирају најмање један дан пре служења.
Како сачувати патлиџане са жара у уљу
Ако желите, патлиџане са жара можете држати у уљу чак и зими: у овом случају користите прилично велике тегле са херметички затвореним чеповима и повећати количину сирћета.
На нашој веб страници можете пронаћи многе друге рецепте са патлиџанима.
Пробајте и патлиџане у уљу
