Љута паприка је једногодишња биљка коју је лако узгајати у земљи и у саксијама. Постоји неколико врста из целог света: Црни витез, чија се боја мења од зелене до тамнољубичасте до тамноцрвене; тхе кроасан чили да се суше на гранчицама и држе обешени или у теглама; чувени калабријски чили, Цапсицум аннуум; круг, Пољубац Сатане, са мање интензивним зачинским укусом и Топепо мали (одличан за пуњење туњевином, кромпиром и луком); чили Цаиенне црвена, жута или љубичаста, концентрат супстанци важних за наше здравље.
Све ове сорте, које припадају породици Солонацеае, могу се чувати свеже или осушене.
Ако желите да будете свежи, ево шта треба да урадите.
Метод
Купите гомилу чилија или покупите оне које имате гајене у саксијама или у повртњаку. Навуците пар рукавица, оперите их под млазом хладне воде да бисте уклонили прашину, остатке тла и пестициде. Добро их осушите чистом крпом и уклоните стабљику.
Ако их желите замрзнути целе, довољно је да их затворите у вреће са храном и спремите у замрзивач. Ако је потребно, само отворите кесу и узмите љуту папричицу једну по једну (оне се не лепе). У овом случају мора се потрошити током дана.
Ако су вам потребни само мали комадићи да зачините посуђе, исеците их на кришке и полако их постављајте на послужавник прекривен прозирном фолијом. Затворите послужавник врећом и ставите је у замрзивач.
Можда ће вас занимати: Зачинско свето уље
Савет
Ако волите зачињено, покушајте да паприку претворите у изврстан зачински џем погодан уз слатке сиреве.
