Поступак и припрема
За припрему овог укусног рижота препоручујем употребу свежих или смрзнутих печурака, а ако вам је тешко да их пронађете, можете да користите и сушене (морају се потопити 15 минута у топлој води, а затим исцедити). Прво припремите чорбу за кување пиринча тако што ћете воду прокувати са 2 коцке Кнорр.
Узмите нелепљиви плех, сипајте уље, додајте лук исечен на танке кришке и пустите да се пржи на пламену.
Када је лук мало златни, додајте вргање исећи на кришке и пустити да крчка.
Додајте пиринач, мешајте и тостирајте, а затим га спојите са вино Бео.
У овом тренутку додајте кутлачу кључале чорбе и мешајте. Када пиринач потпуно упије чорбу, додајте још кутлачу и наставите на овај начин док пиринач не буде куван.
Кад се скува, додајте путер, кашику крем, великодушна шачица пармезан и све мешајте неколико секунди.
Искључите ватру и оставите је да се одмара неколико минута. Сервирајте рижото и послужите га на столу са обилном дозом нарибаног пармезана.
