Ставите лонац са пуно воде на ватру. Сланину исеците на врло мале коцкице и запеците на путеру, претходно отопљеном у великој шерпи.
Кад су коцке мало обојене, склоните посуду са ватре. У посуду ставите само жуманце, додајте пармезан и крему, затим добро измешајте дрвеном кашиком, а затим зачините обилном прстохватом бибера.
Чим вода прокључа, посолите, додајте тортељоне и спустите пламен тако да тачка кључања не буде прекомерна.
Када су тортелони или равиоли скоро кувани, поново ставите шерпу са сланином исеченом на коцкице на ватру; коначно оцедите тортеллони још увек ал денте, добро их оцедите и сипајте у шерпу, помешајте их са пан-цетом помоћу две дрвене кашике да не бисте оштетили и одмах након преноса у сушену мешавину јаја и креме.
Мешајте врло брзо како бисте спречили топлоту да кува јаје, чиме се угрожава коначни резултат, и одмах послужите.
Класични рецепт "Царбонара" не укључује додавање креме.
