Припрема рижота
Ставите шкољке и шкољке у слив са хладном водом и пустите да се оцеде. У међувремену очистите дагње (уклоните псеће зубе и браде), а затим их оперите неколико пута док вода не остане бистра. Оцедити дагње 30 минута.
Након назначеног времена, исцедите шкољке и сипајте их у шерпу, додајте чашу воде, ставите поклопац и пустите да се отворе на умереном пламену.
Након мање-више 5 минута дагње ће бити отворене, уклањајући оне које су још увек затворене
Ољуштите део шкољки и шкољки, оставите љуске целе, филтрирајте воду за кухање и њоме покријте ољуштене и неољуштене шкољке.
Очистите и лигње , оперите их, а затим исеците на колутиће. Очистите хоботницу и ставите их да се оцеде.
Крените са шкампи и гранатирати их. Очистите лук (шалотка) нарежите га мандолином.
Екстра девичанско маслиново уље ставите у нелепљиву тепсију и пустите да лук порумени. Додајте чери парадајиз на комаде, затим лигње, тј беба хоботнице и кувати на лаганој ватри десетак минута
Додајте шкољке и шкољке, мешајте. Припремите чорбу кључањем воде и течности из шкољки и шкољки; зачинити сољу.
Сипајте пиринач и тостирајте на лаганој ватри. Деглазирајте белим вином док потпуно не испари. Покријте пиринач лонцима чорбе док се потпуно не скува. Кад је скоро кувано, додајте бибер и мешајте. Искључите ватру и додајте сецкани першун, мешајте.
Можда ће вас занимати: Пирјане шкољке
Послужите рижото од морских плодова љута са сецканим першуном.
