Сирће је кисела течност која се добија трансформацијом етилног алкохола или етанола садржаних у вину. То је природни процес, сирћетна ферментација, изазвана деловањем корисних бактерија, грам негативних бактерија рода Ацетобацтер, које у присуству ваздуха и воде оксидују етанол садржан у вину у сирћетну киселину.
Зато не бацајте остатке вина већ покушајте од њега добити одличан домаћи сирћет имитирајући наше мудре баке и деке који су, као што је познато, све рециклирали.
Како направити сирће са вином
Постоји неколико поступака који омогућавају рециклирање вина и стварање изврсног природног сирћета.
Прва метода је остављање боце са вином на отвореном на топлом месту око 3-4 недеље.
Други начин добијања сирћета пријатног киселог укуса састоји се у додавању мајке сирћета вину, интензивне љубичасто-желатинозне масе која се таложи на дну боце старог сирћета и која садржи ферментативну бактерију Ацетобацтер ацети за трансформацију.
Можете и да покушате да направите природни сирћет на једноставан начин: додајте шпагете у боцу вина (пуне 3/4). После неколико дана добићете сирће за припрему сезонских салата.
Помоћу ових поступака можете и да направите ароматизовано сирће рузмарин, босиљак, дивљи коморач и Нана.
