За Палачинке: умутите јаја у чинији са мало соли и брашна. Полако сипајте млеко и размутите све грудвице пенасто. Затим ставите тесто да се одмара у фрижидеру.
За пуњење: лук ситно нарезати, динстати на уљу, додати шпаргла исецкано, посолите и побиберите и кувајте уз стално мешање док се не скува.
Шпароге фино изблендајте, задржавајући неколико савета по страни, вратите прошлост назад у шерпу, додајте Талеггио сир исећи на ситне комаде и оставити да се истопи.
Склоните са рингле и помешајте рицотту са два жуманца. Истуците беланца док не постану чврсти и уградите их у фил.
За кување крепеа: загрејте нелепљиви плех, лагано га подмажите, сипајте кутлу за тесто и, кад се згусне, преокрените и кувајте неколико секунди на другој страни. Наставите тако док се тесто не потроши.
На тањир прекривен папиром за печење распоредите 6-8 крепеа, распоредите фил, ставите други креп на њега и поновите поступак од почетка (на сваком крепу направите још 2 слоја).
Последњи слој завршите велом пуњења, поспите ренданим пармезаном и сезамом. Пеците на 180 степени око 10 минута. Извуците када се површина Палачинке биће златно.
