Провансалски процес пиринча
- Пиринач сипајте у цедиљку и добро га исперите под млазом хладне воде. Ставите га у посуду са хладном водом и оставите да се намаче 1 ноћ.
- Сутрадан га кувајте у кључалој чорби са мало соли 20-25 минута на лаганој ватри. Оцедите га и пустите да се оцеди.
- Ољуштите и исецкајте лук и бели лук. Патлиџанима извадите стабљику, а крајеве тиквицама, а затим их исеците на коцкице од 1,5 цм.
- Поделите паприке на 4 дела, уклоните семе и унутрашње зидове, а пулпу исеците на траке.
- Парадајз бланширајте, ољуштите, уклоните семе и исеците пулпу на ситне комаде.
- На прилично великом тигању пржите бели лук и лук са уљем.
- Додајте патлиџане, паприке и тиквице и брзо их порумените.
- Зачините сољу и бибером и пошкропите јухом од поврћа.
- Покријте шерпу и динстајте.
- После око 5 минута додајте парадајз и, мешајући, кувајте још 3 минута.
- Поспите исецканим зачинским биљем и зачините сољу и бибером.
- Премажите посуду маслацем и напуните је црвеним пиринчем.
- Ширите биљну смешу на врх и поспите ренданим сиром.
- Пећи у загрејаној рерни око 20 минута на 200 °.
- Служите топло или топло.
