Направите чврсто тесто од брашна, јаја и соли. Тесто мора постићи важну еластичност, а затим ће остати да мирује око 30 минута умотано у влажну крпу.
У међувремену ставите шерпу са маслацем на шпорет да се отопи. Кад се то деси, додајте слатки хлеб и већ бланширане, исецкане и очишћене нити, затим срж, млевено кобасица, сећајући се да додам шаку пармезана, ситно исецканог лука и пола чаше млека.
Све кувајте на лаганој ватри уз непрестано мешање док сос не постане густ. У овом тренутку додајте сецкани першун, мало уља, прстохват ренданог мушкатног орашчића и сол.
Оставите све на ватри још неколико минута, а у међувремену тесто положите на побрашњену површину како бисте га разваљали у чаршав.
Од тога се морају добити пастиле дужине око 6-7 цм. Затим скувајте тестенину у кипућој сланој води, оцедите је и на крају зачините соком рагу Веома топло. Послужите одмах.
