Лук ситно исецкати и сипати у лонац са 50 гр. путера, пустите да омекша на умереној ватри, па додајте пиринач. Оставите да овај ароматизира прелив, а затим га наквасите ракијом.
Једном када ово испари, пиринач прелити са 3/4 вреле воде, додати две коцке, па лагано промешати, поклопити и кувати 5 минута. Када се скува, отворите поклопац и зачините пиринач маслацем и пармезаном.
Док кувате пиринач, припремите јетре, ољуштити кобасица а моцарелу исеците на ситне комаде. Загрејте тигањ са маслацем и ситно исеченим луком, пржите, па додајте месо.
Једном када јетра и кобасица добро порумене, прелијте их ракијом, посолите и кувајте неколико минута. Када се вода за кување упије, додајте моцарелу.
Сад подмажите тигањ са високим ивицама, поспите га презлом, а затим на дну припремите пресовани пиринач. Затим прекријте слој месним надјевом посипајући га пармезаном, а затим преклопите други слој пиринча који се мора притиснути и поравнати.
Завршите посипањем ренданог пармезана и стављањем пар пахуљица путера. На крају прођите у рерни да порумени.
