Вргањи су веома вредна намирница која обогаћује било који рецепт у којем се користе. Поред првог курса ал фолија вргања и кромпира и свеже салата од вргања, време је да упознамо јело од амброзијске печурке, још једно апетитно јело богато зачинима и ароматичним биљкама у којима су они главни састојак. Да од амброзијске печурке то је типично лангобардски рецепт и одличан је прилог месним јелима.
Састојци:
- 1/2 кг. вргања
- каранфилић
- Бели лук
- ловор или ловор
- рузмарин
- бибер
- со
- сок од лимуна
- суво бело вино
Припрема:
Вргање нектарите и нарежите на кришке. У шерпу сипајте неколико кашика уља и чим је вруће додајте печурке заједно са 3 згњечена каранфилића белог лука, 1 гранчицом рузмарина, 1 ловоровим листом 2 каранфилића, 4 зрна бибера и 1 прстохватом соли. Пирјајте их на тигању око два минута, а затим их попрскајте са неколико кашика сувог белог вина и лимуновог сока.
Затворите посуду поклопцем и пустите да се печурке кувају на умереној ватри још четврт сата. После назначених минута, склоните лонац са ватре и оставите их да се охладе држећи их на хладном месту. Послужите их хладне као прилог јелу које сте изабрали да донесете на сто.
