Разне методе конзервирања воћа омогућавају вам да користите било који његов део тако да се ништа не баци. На пример, ако сте припремили кандиране коре поморанџе, сок од поморанџе можете користити и за мармеладу од поморанџе и за прављење желе што ће бити корисно за украшавање ваших посластица.
Састојци:
- 3 кг. од поморанџи
- 1 кг. шећер (доза варира у зависности од степена слаткоће сока, његове количине и квалитета)
- 1 махуна ваниле
Припрема:
Поморанџе преполовите, исцедите сав сок и процедите кроз крпу за веш. Измерите га и израчунајте 750 грама шећера за сваки литар сока. Сипајте сок у шерпу са шећером и додајте махуну ваниле. Ставите посуду на шпорет, одржавајући топлоту високом и помешајте дрвеном кутлачом. Уклоните пену која се ствара на површини, водећи рачуна да непрестано проверавате кување.
Наставите да мешате док кључање спонтано не успори (то указује да је желатина близу праве тачке кувања, у сваком случају урадите тест капи). У овом тренутку уклоните махуну ваниле из желатине, сипајте је у савршено стерилисане и суве стаклене тегле. Покријте их салветом и оставите их тако до следећег дана. Дискове од масног папира намочите у алкохол од ликера и њима прекријте желатину, прелијте их мало парафина (растопљеног у баин-марие-у), херметички затворите тегле и чувајте на хладном и тамном месту.
Пре употребе, отворите теглу и врхом ножа лагано подигните парафински диск и папирни диск. Чистом и сувом кашиком узмите потребну количину желатина, а затим затворите теглу.
