рецепт и састојке за очување природне артичоке.
Састојци:
3 кг артичоке - 3 лимуна - ловоров лист - со по укусу
Припрема:
Очистите артичоке, узмите нежна унутрашња срца, преполовите их и ставите у воду и лимун.
Исцедите сок из лимуна, сипајте га у посуду која садржи праву количину воде (мора да прекрива артичоке) и артичоку бланширајте неколико минута.
Артичоке оцедите, добро их оцедите, а затим их поређајте у стаклене тегле, једну до друге, покушавајући да оставе празне просторе и смењујући их са добро очишћеним ловоровим листом.
Нека вода прокључа и додајте со. Оставите да се охлади, а затим прекријте артичоке њиме на око 2 цм од ивице. Херметички затворене.
Умотајте тегле у старе крпе, ставите их у лонац са топлом водом и пустите да стерилишу 20 минута. Оставите тегле да се охладе директно у води, а затим их осушите, ставите етикету са датумом припреме и чувајте их на хладном и сувом месту највише 6 месеци.
Са природним артичокама можете припремити бројне рецепте попут артичоке пармигиане.
