Мирисни, елегантан и вијугав, лимун Амалфи ИГП, познат већини људи у сорти званој Сфусато Амалфитано, изврстан је производ на приобалној територији заштићене географске ознаке и главни је производ обале Амалфија. Његове органолептичке карактеристике чине је јединственом у својој врсти, од јарко жуте меснате коже до интензивне ароме, здрава је и здрава храна у којој се ужива на хиљаде начина како би се искористиле њене урођене и драгоцене особине затворене у њеној сочној и нежној целулоза и есенцијална уља, богата и мирисна.
Тхе Амалфи лимун ЗГО производи се у изобиљу на обали Амалфија, типични су за пејзаж карактеристичне терасе одакле долазе лимуни култивисан са љубављу и преданошћу локалних фармера који су од овог дела створили урођену страст која се преноси са колена на колено.
Те терасе пружају обалу читаве обале и воде се од мора јединствена и драгоцена козметичка представа, лимун се заправо вековима гаји на овим земљама, љуби га сунце и милује осетљив морски поветарац.
О биљкама се брине током целе године, покривене традиционалним „страврелле„Који су пре неколико година замењени мреже за сенчење, па од сачувати биљке и плодове од атмосферских појава нарочито током хладнијих месеци.
Берба лимуна Амалфи одвија се неколико пута током године, али најважнија и доследна производња јавља се у пролећном периоду који иде према лету од априла до јула. Између Карактеристике изванредан, који лимун Амалфи разликује од осталих сорти је несумњиво сужени облик, врло слично вретену које му је дало име "сфусато амалфитано", њеној густа кожа и сочна пулпа а понекад и слатко, овај производ се може јести и гристи као нормално воће без остављања интензивних киселих трагова на непцу. Поред тога, готово одсуство семена чини га савршеним за уживање у салатама и за многе традиционалне приморске рецепте.
Лимун Амалфи: историја и страст
Историја потврђује да присуство лимуна на обали Амалфија датира још од пре много векова, чини се да то су били Арапи, током дугих година ширења и бројних освајања на Медитерану а донети лимун не само у иберијску земљу где су се вековима насељавали, али су се и продужавали на Сицилији и одатле пођоше горе до Кампаније.
Амалфи, древна и славна Поморска Република, успоставили плодне комерцијалне односе са Истоком и Арапи су били међу најважнијим трговцима са којима су размењивали робу и зачине. Ови плодни односи значили су да је међу разним разменама било и куповине мање познатих прехрамбених производа у медитеранском басену, па је лимун добро коренио у приморским земљама, чинећи га познат широм света по производњи овог агрума, драгоценог и са одличним корисним својствима.
Можда ће вас занимати: 10 најстаријих кућа на свету
Употреба лимуна Амалфи, у стара времена, била је лек ефективније за скорбут, раширена болест због недостатак витамина Ц.: из овог разлога и да би се спречила појава ове болести, посебно међу трговцима и морнарима, на великим комерцијалним бродовима који су пловили морима од обале до Африке и Блиског истока, опскрбио се лимуном што би се могло показати као ваљан ослонац у случају ширења ове патологије.
Лимун Амалфи у кухињи
Тренутно на обали Амалфија, дивну траку земље која затвара ову рајску земљу која иде од Виетри сул Маре до Позитано, можете рачунати упадљив број тераса култивисан са ИГП лимуном и чија се колекција дотакне око 8 хиљада тона годишње.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Сакупљање овог воћа, које врло често види извоз у Италију и иностранство Сертификат о заштићеним географским ознакама, сада је постао познати и веома тражени производ, посебно у гастрономском сектору. Конкретно у Амалфију, дому „сфусато лимун" све ресторани и посластичарнице користите овај драгоцени производ за припрема сочних специјалитета и типичних слаткиша. Многе од ових компанија имају приватне баште у којима узгајају ову посластицу која мирише на земљу и љубав.
Међу типичним одликама места несумњиво налазимо лимонцелло, традиционални ликер подручја са којим се припрема кора лимуна Амалфи, уливена у алкохол и шећер како би настало једно од најпопуларнијих пића на свету и које се овде на Обали највише тражи, како би се уживао у аутентичном укусу и непогрешивом мирису лимуна Амалфи.
Нарочито у пециву, лимун своју највећу употребу види, од Одушевљење лимуном са лимончелом Баба „сфусато лимун”Одлично се слаже са меким десертима и кремама како би слатко уживао у укусу овог вековног воћа.
ЗП Лимоне ди Амалфи: фотографије и слике
