Тхе песто оригинал припрема у малтеру, али је врло добро чак и ако се припрема блендером све док је босиљак свеж и онај са малим листовима. Тхе босиљак то је мирисна ароматична биљка са вишеструким хранљивим својствима. Једноставно гајење на балкону код куће и врло декоративно и важећи је саучесник у кухињи.
Да вам буде при руци за облачење свеже салате лето или за украшавање првих јела гурмански такође је савршен савезник да у најтоплијим месецима удаљи досадне инсекте. У овом рецепту нудимо укусни ђеновски песто да се чува након припреме или да се замрзне у прикладним појединачним порцијама. Погледајмо како то учинити заједно у овом корак по корак рецепту!
Процес геновешког пестоа
- Пре свега пажљиво оперите листове босиљка. Пре прања, међутим, потребно је појединачно одвојити сваки лист са гране и то је поступак који се мора обавити ручно и са великом пажњом како би се избегло оштећивање лишћа и истрошивање гранчица. Опрати је нека се осуши на чистом кухињском крпи, за след исећи каранфилић белог лука на ситне комаде након што их пажљиво ољуштите.
- Тхе песто за руке радио директно у малтеру то је вековна традиција са којом се припрема овај укусни сос. Сигурно ће требати више времена, али ако желите да оптимизујете време, босиљак можете исецкати са мешалицом за сечива. Измерите уље Ево је ставите у фрижидер за око 30 минута, тако да се добије светло зелени сос.
- Након истека времена одмора, повуците уље из фрижидера и ставите га у миксер заједно са листовима босиљка. Мешајте док не постигнете жељену конзистенцију.
- Додајте пињоле и наставите да радите крему.
- Наставите да радите сос док не добијете густу конзистенцију и босиљак ће се свести у крему. Текстура пестоа, пре свега зависи од вашег укуса, постоје они који га воле изузетно кремаст и баршунаст или они који, по традицији, воле добро исецкано лишће, али не превише кремасто.
- Додајте пармезан и сол и поново мешајте док песто не добије кремасту конзистенцију.
- Додајте пармезан према вашем укусу и додајте их по свом укусу.
- Једном добијено а густа крема јарко зелене боје, Песто Геновесе спремно је за конзумацију.
- Једном кад је спреман, песто може бити чува у једноделним тацнама за замрзавање а такође се чува у замрзивач око 2 месеца од тренутка припреме.
Ђеновски песто: савети и занимљивости
Важећи алтернатива укусу и обогатити традиционални Песто алла Геновесе, то може бити додавање других састојака као што су парадајз канте или маслине таггиасцхе. Пињоле можете заменити са ораси или бадеми.
Песто, као и сви традиционални рецепти, следи врло прецизан поступак и дозе, који се поред тога што утичу на количине углавном тичу квалитета босиљка који се користи и екстра девичанског маслиновог уља, које мора бити занатско и хладно цеђено. Првобитно је то био сос припремљен искључиво у мермерном малтеру и полако се радио, уз помоћ дрвеног тучка.
Како припремити оригинални геновешки песто
Оригинални песто од босиљка мора се припремити следећи ручни поступак: оригинални геновешки песто рецепт
Песто Геновесе фотографије и слике
