Сезам је биљка пореклом из Африке и неких подручја Индије и једна је од најчешће конзумираних намирница у кухињи за парфемисање и украшавање најразличитијих препарата. Распрострањена на западу у новије време, приметила је широку дифузију на истоку, откривајући се као један од најстаријих зачина које је гастрономска историја икада познавала.
Када говоримо о сезаму, ум нас враћа у детињство и у сањарска и занимљива читања изведена из „Хиљаду и једну ноћ“ је можемо само да натерамо наше мисли да одлете до познате формуле магичан "Отвори се СЕЗАМЕ" изговорио Али Баба у покушају очајан отворити стена која је затварала улаз у позната пећина у којој је било скривено блиставо благо.
Ово фраза је приписив природном процесу отварања плода који даје настало мноштво драгоцено семе богато корисним својствима и хранљиве материје способне да телу донесу снагу, виталност и благостање.
Историја и порекло сезама
Тхе сезам то је добро позната биљка пре 5000 година и брзо се проширио из Индије на цео Исток због своје репутације као здрава храна са изванредним својствима, често се користи у семену или у поново млевеном праху, али и за његово алтернативна употреба а не савршена храна гориво за уљане лампе, као и своју познате лековите способности у припреми лековитих масти и пића.
Сезам спада међу најстарије семе уљара а његово узгајање је и данас широко распрострањено на целој планети. Његова прва употреба хране датира отприлике 3.000 година пре Христовог рођења и проширила се са Далеког истока у Турској где се налази по први пут је извађено чувено уље са урођеним хранљивим и терапијским врлинама.
Архаичне популације дубоке Индије одале су почаст овој биљци дајући јој од памтивека основну улогу као свети дар који су божанства давала, заправо према индијској литератури, рођење сезама требало би повезати са капима зноја богиње Висну.
Сезам, у разним варијацијама, коришћен је као света приносница која се даје боговима и током погребних церемонија био је обичај да се понуде четири тегле црног сезама, гест који би олакшао и погодовао преласку покојника у загробни живот. Ова веза између сезама сезама и живота у загробном животу и данас се сматра важним симболом светости и бесмртности.
Можда ће вас занимати: Патлиџан: све сорте које постоје у природи
Сезам игра истакнуту улогу не само у индијској култури, већ врло је присутна биљка у ајурведској медицини захваљујући својим моћним терапеутским квалитетима у погледу варења и у превенција е лечење болести гастроинтестиналног и уринарног система. Његова лековита снага била је изузетно цењена на судовима фараонски древног Египта је препознат као један од правних лекова распрострањенији и ефикаснији за сузбијање мигрене и крварења.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Сезам - чудесна биљка
Тхе појављује се сезам у природи као биљка средње величине, са белим цветовима и цевастог облика. Плодови су мале капсуле који стигну у тренутку максималне зрелости, а плодови се нежно отварају, вероватно из овог природног процеса потиче историјска фраза "Отвори се СЕЗАМЕ". Свака воћка садржи много семена, мали и нежни различитих боја према сорти е најчешћа у природи може бити бела или црна.
За крајње одредиште за конзумацију хране, ово драгоцено семе се чува у посебним контејнерима, суши или препече и природно је без глутена и може се конзумирати без икаквог ризика у припреми хране за целијакију. Ово мало семе изузетно су вредни и показују се као моћан извор енергије које генеришу нарочито липиди, као и садрже добру дозу угљени хидрати и протеини и обиље влакана, минерали и витамини. Висок садржај влакана чини га посебно корисно у случају лоше покретљивости црева за конзумирање у комбинацији са куваном храном или као деликатна инфузија да пијуцка кад треба.
Испица сусам: италијанска изврсност
Милост за арапску доминацију који траје вековима, Сицилија нуди разноврсни сезам један у врсти. Ова прелепа биљка са драгоценим плодовима стигла је на Сицилију у периоду арапске доминације у распону од 830. до 1070. године нове ере и овде то наћи природно станиште раста и добро се укорењује у сунчаним земљама овог издашног острва на дубоком југу Италије.
Конкретно јесте у неизмерном селу Испица, у провинцији Рагуса, која сезам расте здраво и бујно, коју преферира влажна клима и мочварно тло које обезбеђује све хранљиве састојке неопходне за раст и цветање висококвалитетног производа.
Збирка је ипак ручно прављене, као и код многих директора Слов Фоод од којих је добар пример древни умбријски грашак, познатији већини људи са именом Ровеја. Сицилијански фармери желели су да наставе ову миленијумску традицију, сведочећи о славној прошлости бринући се о сваком хектару поља са изузетном преданошћу. Што се тиче древног умбријског грашка, такође Испица сусам је уврштен међу Слов Фоод Пресидиа као италијанска гастрономска изврсност да се заштити и сачува.
Семе сусама, својства и користи: фотографије и слике
