Тхе пиринач, Ориза сатива, је зељаста једногодишња биљка која се гаји у прехрамбене сврхе породице Поацеае, азијског порекла.
Опште карактеристике Ориза сатива - Пиринач
Л 'Ориза сатива једноставно позван пиринач је биљка из породице Поацеае (Траве) пореклом из Азије и узгајају се широм света као извор хране.
У Италији се око 90% поља пиринча налази у провинцијама Верцелли, Павиа, Новара, Милано, Мантова, Верона, Ровиго и Феррара, док је у централној и острвској Италији врло мало усева пиринча због недостатка воде .
Тхе пиринач то је зељаста биљка, висока 120 до 195 цм, са адвентивним коренима који развијају ваздушни паренхим, што омогућава биљци да се понаша као уобичајена водена биљка.
Надземни део је грм формиран од усправних избочина састављених од наизменичних унутрашњих каблова и чврстих чворова попут жита или пшенице.
Тхе оставља, од 7 до 11 по биљци, попут осталих трава (пшеница, зоб, јечам и слично), су омотачи са паралелним ребрима, шиљастим врховима, длакавим језичцима и ушним ушима. Листови пиринча су дуги 10-20 цм; длакави су, светлозелени, силицијеви и стога оштри.
Л 'цваст, ношена на врху стабљике је усправна метлица у паници која кад потпуно сазри због тежине зрна постаје висећа. У ствари, свако цваст се састоји од многих малих једноцветних класова различитих облика, са хермафродитним цветовима. Сваки цвет се састоји од: глуме (два спољашња или доња брактеја), шест прашника, тучак и јајник који садржи једну овулу. Цветови пиринча се углавном отварају око 90-100 дана након сетве.
Тхе воће то је елиптична или сферична кариопса или неодложено суво воће које садржи једно семе, умотано у две љуске чврсто прилепљене уз семе. Тежина сваког семена варира од 25-45 мг, у зависности од сорте.
Можда ће вас занимати: Центелла асиатица - ливадски тигар
Цветање
Биљка пиринча цвета у јулу, након фазе раста.
Узгајање пиринча - Ориза сатива
Биљкама пиринча је потребно сунце, сталне температуре и вода. Не подносе промене температуре и корова.
Узгој пиринча је веома напоран и захтева неколико фаза. Да видимо како ћемо то учинити заједно.
Орање
Веома важна фаза која се мора спровести темељном обрадом земљишта намењеног за узгој пиринча. Обично се вежба након средине марта.
Дрљање
Друга фаза изведена непосредно након орања која се састоји у уситњавању најтврђих и најкомпактнијих грудвица.Дрљање је основни поступак за прозрачивање и оксигенацију тла како би се олакшало основно ђубрење тла. За овај рад користи се дрљача, назубљени алат који уклања тло дубоко до 15 цм.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Оплодња
У марту, након преоравања тла, врши се основно ђубрење ради обогаћивања тла неопходним храњивим састојцима за клијање семена и развој биљака пиринча, а посебно за производњу плодова. Органска и минерална ђубрива се мешају у земљишту дајући азот (Н), фосфор (П) и калијум (К). Основно ђубрење такође има за примарне циљеве корекцију тла, повећање производње и побољшање квалитета пиринча.
Изравнавање тла
Ова фаза се састоји у равнању тла након орања, дрљаче и основног ђубрења. Важно је јер олакшава сетву пиринча.
Потапање
Обавља се одмах након дрљања и поравнања, а врши се попуњавањем необрађеног поља водом. Ова фаза обавља веома важне функције: одржава температуру константном и штити семе и биљку од термичких промена.
Сетва
Сјетва се одвија крајем прољећа када су температуре блаже (10 ° Ц), углавном у априлу, непосредно након поплаве пиринчаних поља. Вода у необрађеном пољу има веома важну функцију терморегулације у првим недељама развоја садница пиринча и у односу на климатске услове може се одмах увести или уклонити да би се супротставила развоју водених корова, убила паразите или фаворизовала сазревање пиринча.
Сува сетва
Алтернатива традиционалној сетви водом је „сува“ сетва. У овом случају, семе пиринча се закопа у редове добро обрађених бразди и ваљањем прилепи за земљу. Они клијају и након отприлике 1 месеца тло плави. После тога се необрађено поље повремено исушује и наводњава.
Монда
Чишћење корова треба обавити 1 месец након сетве и обично траје од 45 до 50 дана, до краја јуна, понекад и целог месеца јула. Може се ручно или коришћењем еколошких хербицида.
Биолошки циклус пиринча
Животни циклус пиринча је веома дуг, заправо је 150-180 дана од сетве до сазревања и одвија се кроз различите фазе: клијање, обрађивање, подизање, цветање, ђубрење и сазревање.
Клијање
Семе клија на температури не нижој од 12 ° Ц и само у оптималним условима оксигенације, па се због тога необрађено поље мора наизменично плавити и исушивати. Сушни период омогућава примарном корену биљке да се чврсто веже за тло, да се протеже, развија секундарне корене и поспешује вегетативни развој биљке пиринча. Ова фаза се углавном завршава када свака биљка пиринча избаци 2-3 листа.
Купање
Током ове фазе, назване бокорење, која се дешава након 40/70 дана од ницања семена, корени садница емитују бројне секундарне или адвентивне корене и емисијом нових грмова са зеленим лишћем. У овој фази, необрађено поље подсећа на снажни зелени травњак.
У порасту
Ова фаза, која се одвија у јуну, састоји се у издуживању интернодија кулиса, расту лишћа и развоју цвасти. Фаза пораста завршава се формирањем првих цвасти и почетком репродуктивног периода биљке.
Оплодња
Јавља се самоопрашивањем, а јавља се лети, у месецима јулу и августу. Опрашивање цвасти одвија се од врха класја од врха до дна. Сваки цвет се отвара и полен са прашника пада у јајник, оплођујући јаје које се у њима налази. Самоопрашивање је завршено након 60 минута.
Од августа надаље, зрна почињу да се формирају и сазревају, у зависности од сорте, између септембра и октобра. Током периода ђубрења температура и влажност ваздуха су веома важни.
Сазревање
Сазревање плодова је последња фаза биолошког циклуса пиринча. Добро нахрањена зрна расту од почетне млечне конзистенције, до воштане до коначне стакласте. Сазревање клипа пиринча одвија се од врха до дна и завршава се на јесен, у месецима септембру / октобру. у зависности од сорте.
Берба пиринча
Пиринач се бере кошењем биљака када су клипови достигли прави степен зрелости, а зрна су сува, компактна и стога стакласта и богата шкробом. Обично се берба врши након 1 месеца након оплодње.
Операције које пиринач чине јестивим
Пиринач који је тек убран пре конзумирања као храна мора бити подвргнут различитим фазама прераде.
Дехуллинг
Након бербе врши се љуштење, операција која се користи за уклањање љускица које окружују свако појединачно зрно са пиринча, названог необрађени или сирови пиринач.
Избељивање или чишћење
Учињено је да се елиминише филм који окружује свако појединачно зрно. Обично се користи у процесу трљања који је такође користан за уклањање клице и фрагмената који настају резањем.
Четкање
Овом операцијом брашна површинских слојева, који су остаци претходне обраде, уклањају се помоћу машина за четкање.
Полирање
Овај процес се такође назива подмазивање ради се у специјалним машинама. Циљ је пиринчу дати пријатнији аспект. Рафинирани пиринач се често третира биљним уљима, ланеним уљем или вазелином да би се добио пиринач Цамолино или третира уљем, талк-ом и глукозом како би се добио полирани пиринач.
Бриллианце
Рафинирани пиринач се често третира биљним уљима, ланеним уљем или вазелином да би се добио пиринач Цамолино или третира уљем, талк-ом и глукозом како би се добио полирани пиринач.
Оба даља поступка прераде имају недостатке и опасна су по здравље: белија и светлија зрна пиринча не садрже витамин Б1, она третирана талком су чак и токсична.
Штеточине и болести пиринча - Ориза сатива
Саднице пиринча су веома осетљиве на брусоне болест узрокована спорогеном гљивицом Пирицулариа оризае чији се напади манифестују смеђкастим мрљама на уторима, посебно на лишћу које се брзо суши, што узрокује смрт биљке.
Међу животињским паразитима, бројни непријатељ ове биљке је пиринач шило (Лиссорхоптрус оризопхилус), водени жижак који се храни свим деловима биљке, лишћем и кореном.
Поред тога, други непријатељи биљака пиринча, поред гљивичних инфекција, су алге које исцрпљују воду кисеоником и водени корови који из тла упијају хранљиве састојке неопходне за њихов нормалан биолошки циклус.
Лекови и третмани
Као што је горе поменуто, земљиште за узгајање пиринча мора се континуирано чистити од корова помоћу пољопривредних машина (дрљаче), малчирањем или третирањем органским биљним екстрактима (пеларгонска киселина каранфила).
Против Брусонеа морају се применити технике превенције засноване на циљаном прскању одређеним фунгицидним производима, па чак и боље, избором сорти отпорнијих на болести и погоднијих за органско гајење, попут оних малих и широких листова.
Демонстрација ове пажљивије околине према којој се пољопривреда развија је поновно насељавање необрађеног поља типичном фауном ових станишта, од чапљи до
жабе до вретенца.
Пиринач је храна богата сложеним угљеним хидратима корисна за обезбеђивање енергије за ћелијски рад; високо је сварљив и лако се асимилира јер; енергичан је и стога наговештен пре свега током раста, у спорту, у опоравку.
То је трава без глутена, па је могу да једу и они који пате од целијакије или они који имају алергијске проблеме на пшеницу или друге врсте из исте породице.
Пиринач пружа витамине Б и минералне соли, калцијум, фосфор, гвожђе, калијум, магнезијум и
селен.
Разноликост пиринча
Постоје различите сорте пиринча који се разликују у величини, боји зрна и времену кувања, а свака се кува на прави начин.
Међу најпознатије су:
- Пиринач Арборио,
- Пиринач Царнароли,
- Рибљи пиринач,
- Венере пиринач (црни пиринач),
- Пиринач Ермес (црвени пиринач),
- Пиринач басмати,
- Пиринач балдо,
- Виалоне Нано пиринач.
Калорије од пиринча
У ствари, то је нискокалорична храна 100 грама само доносе 130 калорија.
Употреба пиринча
Пиринач се узгаја углавном за храну. У ствари се конзумира у салатама од пиринча, за припрему изврсних рижота на бази меса, рибе, печурки, супа, па чак и кифлица.
На индустријском нивоу, биљно млеко без лактозе користи се за производњу пиринчаног млека и стога је погодно за субјекте који имају интолеранцију на ову супстанцу, штавише не садржи млечне протеине, супстанце на које неки људи развијају преосетљивост. Пиринчано млеко се такође може припремити код куће користећи зрна смеђег пиринча.
Важна је и индустријска производња пиринчаног брашна, које се користи за храњење беба и мале деце, а такође је изврсно као хлеб поврћа и рибе.
У Јапану се пиринач широко користи у производњи саке, алкохолно пиће добијено његовом ферментацијом.
У многим земљама, укључујући Италију, пиринач се користи заједно са јечмом за производњу пива, скроба, па чак и брашна за зоотехничке сврхе.
Нуспроизводи од прераде пиринча, сламе, љуске (који се састоје од љуске ослобођене ољушћења) користе се као гориво или изолациони материјал, док се плева и фаринаццио користе за сточну храну.
Радозналост
Генеричко име биљке пиринча из старогрчког ορυζα (ориза).
Недавно, захваљујући новим савременим биотехнологијама, Златни пиринач, пиринач обогаћен витамином А како би се окончало слепило које погађа милионе деце у неразвијеним земљама која једу суштински или искључиво пиринач који је, као што је познато, готово без бета-каротена, витамина који благотворно делује на вид.
Главне државе произвођача пиринча у свету данас су Индија, Кина, Индонезија, Бангладеш, Тајланд, Вијетнам, Бурма, Филипини, Камбоџа и Пакистан.
Фото галерија пиринча
