Есцароле је поврће за прехрамбену употребу које се такође лако може узгајати у кућној башти и са великим задовољством чак и у великим цветним кутијама на балконима, терасама и соларијумима.
Опште карактеристике Сцароле
Ето Есцароле, научно име Цицхориум ендивиа латифолиум, је зељаста биљка из породице Астерацеае (Цомпоситае) пореклом из Мале Азије, гаји се попут осталих сорти ендивије, на пољима и такође у домаћем врту као зимнице.
Иако је зељаста биљка са двогодишњим циклусом, прва година даје главицу, а друга цвеће и семе, обично се гаји као једногодишња и зато се бере од прве године.
Биљка формира дебелу главицу састављену од бројних јестивих листова сакупљених у розету, компактнијих у средишњем делу (срцу).
Тхе оставља. хрскави и кожни од ескароле, велики су. Имају глатку листну плочу са прозирним средишњим ребром, благо таласастом или благо оивиченом ивицом.
Спољни листови главе су тамнозелени, док су унутрашњи све блеђи и готово бели на срцу (централни део).
ТХЕ цвеће присутне само на биљкама ендивије најмање једне године живота, оне су плаве боје, мале су и сакупљене у класасте цвасти ношене на дугим стабљикама високим и по 1 метар које ничу из средишта розете лишћа.
ТХЕ семе, произведене од двогодишњих биљака, врло су мале, са високим капацитетом клијања и, ако се добро сачувају након жетве, могу се користити за сетву најмање 4 године.
Цветање ескароле
Ескарола која се не бере даје цвеће од друге године живота од маја до јула.
Гајење ескарола
Изложеност
Ескарол, иако преферира пуно излагање сунцу, такође добро успева у делимичној сенци.
Приземље
Потребно му је добро обрађено, мекано и пре свега добро дренирано земљиште, јер не подноси стагнацију воде. Оптимално земљиште за обрађивање је земљиште средње текстуре, са пХ између 6,5 и 7,5, односно поврће које је претходно удомило теже усеве попут тиквица или парадајза, усеве у којима се за ђубрење користи стајско ђубриво или компост.
Заливање
Можда ће вас занимати: Дивљи радич - Цицхориум интхибус
Биљке ескароле воле влажно тло, зато заливање треба вршити редовно, посебно у првој фази садње и у периодима дуже суше, водећи рачуна, међутим, о стагнацији воде која може проузроковати базалну трулеж.
Наводњавање се мора обуставити у јесенско-зимском периоду, јер су у овој сезони биљке задовољне кишама. Зими, ако је падавина мало, а земљиште постане сушно, користи се вештачко наводњавање које се практикује током најтоплијих сати како би се спречило смрзавање воде услед ниске температуре.
Оплодња
Употреба органског органског ђубрива мора се примењивати умерено. Генерално, у фази раста довољно је 30 грама азотног ђубрива по квадратном метру, распоређених дуж редова сваких 15 дана. Употреба азотног ђубрива се не препоручује у пред сетви, јер вишак азота може довести до неуравнотежених проблема у расту.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Есцароле: култивација у саксијама
Такође се може гајити у великим саксијама или жардињерама користећи биљно земљиште или врло плодно универзално земљиште и одводни материјал за дно како би се избегло труљење корена.
Купљене унапред узгојене саднице скароле морају се садити на растојању од 15 цм једна од друге, закопавајући корен умотан у хлеб земље до дубине од 2,5 цм.
Земљу треба одржавати влажном, али не и влажном током целог периода раста.
Затим лонац треба ставити на сунчано место.
Ако су услови за узгој адекватни, након месец дана од пресађивања или 10 недеља након сетве, могуће је сакупити ескаролу извлачењем из земље са свим коренима или одсецањем главе у нивоу тла, а у овом случају и коријен остављен у ако се редовно залијева, ваза ће створити нове листове који се могу сакупљати и трошити за припрему многих укусних рецепата.
Множење Сцароле
Репродукција ескарола одвија се семеном.
Сетва ескарола
Сетва у гредице врши се у алвеоларне посуде пречника око 3 цм или бочно, напуњене умерено притиснутим земљиштем за сетву. У сваку алвеолу треба ставити 5-6 семена, с обзиром да је клијавост око 60-70%. Када су изникле саднице високе неколико центиметара, проређују се, а у свакој алвеоли остају само најздравије и најживахније саднице.
Оптимална сетвена земља за сетву је земља средње смеше, са пХ између 6,5 и 7,5, то је уобичајени повртњак. Такође у овом случају, у сваку рупу се стави више семена и накнадно се прореди, а у свакој рупи остаје само најлепша биљка.
Трансплантација ескарола
Трансплантација се врши када је садницама рођеним из семена лако руковати, ако су емитовале најмање 4 листа и достигле висину од око 10 цм.
Саднице ескароле морају се пажљиво уклонити из алвеола, водећи рачуна да се не ломи земљани хлеб који окружује мале млечне и крхке корене.
Сади се у рупе нешто шире и дубље од величине хлеба земље, на редовима 20-30 цм и 50 цм између редова.
Земља је добро збијена до огрлице нежних садница, а затим залијевана вапненастом водом, пожељно на собној температури.
Настављамо на исти начин са биљкама купљеним из било којег расадничког хортикултурног расадника.
Избељивање ескароле
То је врло једноставна агрономска техника која се користи за бељење глава ескароле и готово свих сорти ендивије. Изводи се 2 недеље пре бербе (око 3/4 завршетка вегетативног циклуса) умотавањем листова главе степенице, добро осушених, у пластичну фолију и затим везивање концем.
Избељивање чини целу главу белијом и оштријом, избегава директан контакт лишћа на земљи, што може проузроковати труљење, али има и негативне аспекте: избељени листови су сиромашнији хранљивим састојцима, а сазревање главе је убрзано, па је препоручљиво уради то на скалиран начин.
Након периода бељења, наша ескарола је спремна за бербу и потрошњу.
Сакупљање ескароле
Главе ескароле треба сакупљати када им је пречник око 25-30 цм. Могу се исећи у равни са земљом врло оштрим ножем или вежбањем искоријенити целим кореном.
Штеточине и болести Сцароле
То је зељасто поврће које ретко нападају црне лисне уши, али је много на мети пужева који озбиљно оштећују лишће, посебно младице. Међу гљивичним болестима је, пак, осетљиво на труљење корена ако се земљиште не дренира.
Лекови и третмани
Ескарола током узгоја не захтева посебну негу, већ је треба чувати само од корова, посебно у раним фазама раста.
Да бисте пужеве држали даље од биљака ескароле, само растресите дрвени пепео 10-15 цм даље од огрлице или посадите замке за пиво у башти.
Све црне уши могу се искоријенити одређеним производима за органску пољопривреду или прибегавањем природним мацератима, посебно мацерацијом коприве или инфузијом белог лука, које је лако припремити код куће. У случају велике заразе која је већ у току, могуће је интервенисати неемовим уљем, потпуно безопасним биљним уљем, добијеним хладноћом из семена Азадирацхта, биљке пореклом из Индије, која се користи због многих својстава, чак и у козметици, за негу коже и косе.
Сорта ескарола - ендивија
Постоји неколико сорти ескарола, све јестиве, које се разликују на основу текстуре лишћа и облика маргина.
Цриспум ендиве
Познат као коврџава ендивија или коврчава ендивија, је сорта са дубоко удубљеним лишћем. Сеје се у гредице првих дана октобра и пресађује у земљу пред крај истог месеца. То је биљка која се гаји у зимском врту и која се углавном бере 60 дана након пресађивања, у децембру, месецу у коме су чуперци добро обликовани. То је сорта која не пати од одређених напада паразита, осим пужева, а понекад и црних лисних уши.
Есцароле Бубикопф
Разноврсна ендивија ескароле која формира умерено живахну главицу састављену од округлих и широких зелених листова који имају тенденцију да се сабијају током раста. Гаји се од пролећа до касне јесени. Сјетва у гредице врши се у прољеће од марта до маја, док је на отвореном терену директно у врту од јула до септембра. Бере се 60 дана након пресађивања. Одличан сам или у мешаним салатама са радичем и зеленом салатом.
Сцарола кацига од злата
То је сорта која се гаји сетвом директно на поље, или пресађивањем садница високих 2-3 цм добијених сетвом у алвеоларне посуде пречника око 3 цм или бочно, испуњене умерено пресованим семенским земљиштем.
Есцароле Цорнетто из Бордоа
То је сорта кроасана у облику хрскавих тамнозелених листова. Гаји се као озимо поврће јер је врло отпоран на хладноћу. Сеје се у јулу-августу, а бере се од новембра до марта. Биљке ове сорте треба поставити на растојању од 40 цм. У регионима где снег обилно пада или је мраз дуготрајан, биљке ескароле Цорнетто де Бордеаук треба заштитити базалним малчем од сламе или сувог лишћа.
Лекови и третмани
Природно малчирање је врло погодно за узгој коврџаве ендивије. Ово помаже у одржавању влаге у тлу и избегава проблем чишћења корова.
Особине ескарола
Есцароле је поврће са одличним хранљивим својствима.
Попут артичоке, има високу концентрацију инулина, веома важног резервног олигосахарида који помаже у смањењу нивоа холестерола и глукозе у крви.
То је поврће врло богато минералним солима, посебно калијумом, 380 мг на 100 грама. Из тог разлога, ескарол помаже у борби против задржавања воде у телу.
То је поврће богато витаминима, посебно витамином Ц и витамином А (ретинол).
Коначно, због ниског уноса калорија, ово поврће је посебно погодно за борбу против дијабетеса и гојазности.
Калорије ескарола
Садржи врло мало калорија, у ствари 100 грама даје само 17 кал.
Користи
Есцароле се једе сиров у самој салати или другом поврћу. Кувано за припрему првих јела, кувано и динстано као пуњење сланих пита, калцона и као додатак бакаларима или за припрему традиционалних напуљских рецепата као што су: пуњени ескарол.
Радозналост
Научно име ескароле, Цицхориум ендивиа, потиче из латинског.
Фото галерија Сцарола
