Једно од најукуснијих и најпознатијих поврћа на нашим просторима је свакако патлиџан, хајде да видимо које су све његове тајне! Од својих древних порекло бројним имовина да ова укусно поврће доноси у наше тело.
Историја и порекло патлиџана
Тхе Плави патлиџан долазе у Италију издалека. Највероватније ћете у Европу доћи из Арапи овде су пронашли широку потрошњу и одлично земљиште за обраду, што је постало један од главних састојакаданас један од најздравијих на основа медитеранске кухиње. Одређени извори кажу да до седмог века Европа још није знала за постојање овог поврћа.
Арапи су били ти који су током освајања Пиринејског полуострва око 711. донели ова иновација у храни на европском тлу. Изгледа да су и они наследили ово одушевљење негде другде, највероватније у Перзији, где је потекло из северне Индије и где је расло у дивљини: гајено и цењено у кухињи и као лековита биљка. Арапи су га ширили по Блиском Истоку и у европским колонијама које су освојили, посебно у Шпанија и којима у почетку нису давали добру репутацију.
Каже се, заправо, да су је сами Арапи звали ал бадињиан, појам који је ово поврће асоцирао на неку врсту ђавоље јаје. Дуже време мислило се у ствари то може изазвати болест психијатријске и неуролошке попут хистерије и епилепсије. Други су, међутим, тврдили да би конзумација патлиџана могла погоршати расположење човека или чак променити боју коже.
Увођење патлиџана у Европи уопште није дочекало топлу добродошлицу, али на срећу, са проласком векова а уз подстицање студија повезаних с тим убрзо је успео интегрисано у европско напајање а не само за медицинску и фармацеутску употребу. У року од неколико векова и након продубљивања студије стручњака, приписани су овом великом поврћу афродизијачке моћи.
Његова слава се толико проширила да је постао један од најпопуларнијих производа, посебно међу мушкарцима, и био је прослављени француски ботаничар Далецхамп, да се ова својства уздижу са великом жестином. Тако је у француском осамнаестом веку патлиџан стиже у кухиње од највише познати кувари који су допринели давању славе и престижа једном од најздравијих и најсвестранијих производа који се данас широко конзумира широм света.
Нутритивна својства патлиџана
Богат у антиоксиданти је флавоноиди као Насунина, патлиџани су поврће богато витамини и минерали и са вишеструко доказаним корисним својствима. Насунин је нарочито природни љубичасти пигмент, јасно присутан у ољуштити патлиџана и са моћним и неспорним антиоксидативним својствима и својствима против рака.
Можда ће вас занимати: Својства љубичасте љубичице
Стална конзумација патлиџана у здравој и уравнотеженој исхрани може допринети стварању користи за тело као што је побољшање дигестивна функција. Захваљујући запаженом присуству вода у каши, тако да има низак гликемијски индекс као и богата влакнима од важног доприноса за уклањање токсина. Корисно у дијетама са мало масти лоше помаже у губитку килограма захваљујући присуству воде и карактеристичном недостатку ситости који произилази из њене потрошње.
Многа истраживања су показала да међу многим предностима патлиџана постоји и упадљива снижавање холестерола у крви, способан за борити се против упале и оксидативни стрес ради очувања артерија и одржавања гликемијских вредности под контролом.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Неспорно јеусисни витамина, патлиџани, у ствари, дају добру количину Витамин Б1 је Б6, два главна витамина укључена у метаболички процес и способна да стимулишу енергију. Неопходно савезници коже, постоје многе студије које потврђују благодати екстраката патлиџана у борби против неких врста рака коже, као и гаранцију а јачање костију захваљујући фенолним једињењима корисним за сузбијање првих знакова остеопорозе.
Предности и контраиндикације
Дуга и узнемирена историја патлиџан каже нам да његове карактеристике нису одмах уважене када је стигла у Европу. Заправо је било много хипотеза о његовој токсичности од самог почетка. Међутим, ове тврдње нису у потпуности нетачне. Њеној потенцијална токсичност даје супстанца садржана у њему, соланинприсутан у патлиџанима у великим количинама.
У ствари, унос прекомерних доза ове супстанце може створити, последице како поспаност и иритација слузнице желуца. Једини начин за решавање овог проблема је добро поврће скувати на такав начин да се омогући третирање термичка, смањење од соланин на пример да не изазивају никакве пробавне или алергијске проблеме. Стога се предлаже да се избегава конзумирање патлиџана у сировом облику, који осим што су непријатни за непце с обзиром на означене горке ноте, могу проузроковати досадне желучане проблеме.
Фотографије и слике од патлиџана
