Доброта патлиџана комбинује се са укусном пулпом парадајза у а сос једноставан и свестран, Веома лако направљени да зачините укусна прва јела или да обогатите хрскаву брускету у пријатном летњем вечеру у друштву пријатеља и породице: хранљив је богат укусом одлична је алтернатива класичној тестенини са сосом.
Поступак Сицилијански сос
- Темељито оперите Плави патлиџан и осушите их упијајућим папиром. Обрежите крајеве уклањањем основе и петељке и исеците их вертикално дуж целе дужине.
- Набавити траке танка и настави сечење а коцке од око 2 центиметра дебео.
- Стави Плави патлиџан исећи на коцкице у чинији со воде је со. Пустити унутра намакање за 30 минута а затим исцедите у тесно умреженом цедилу док не уклоне сав вишак воде.
- Сушење завршите сипањем Плави патлиџан на упијајући папир и добро натапајте како бисте избегли прскања током кувања.
- У великој шерпи обилно загрејте уље од семе.
- Положите Плави патлиџан и кувати док се не оздраве Златан преко целе површине.
- Наставите да кувате док не порумене, подигните их једним скиммер елиминисање вишка уља.
- Оцедити Плави патлиџан и оставите да се осуши на листу упијајућег папира.
- У међувремену у шерпу ставити мало да се загреје уље Ево са клином од Бели лук. Пустите да порумени и уклоните га.
- Додајте пропусницу за парадајз, подешен према со и нека се куха 7/8 минута живахним пламеном. Додајте неколико листова босиљак и смањити топлоту.
- Придружи Плави патлиџан са сосом од парадајз и кувати пар минута на лаганој ватри.
- Све састојке добро помешајте, прилагодите со и нека се охлади.
- Можете конзумирати Сос до Сицилијански након припреме или је задржите фрижидер све док 2 дана. Ако желите да га замрзнете, предлажемо да сос држите у добро стерилисаним и херметички затвореним контејнерима и конзумирате у року од месец дана од датума припреме.
Савети за сицилијански сос
Класика Медитеранска кухиња, сицилијански сос јеидеално за сезона било које врсте тестенина а ваши гости неће одолети нагону да направе лепу ципелу са мирисним хлебом! Тајна је у томе да се уради очистите патлиџане како би се избегао горак укус овог поврћа; ако желиш избећи тамо пржење можете се одлучити за патлиџан исећи на дуге кришке д роштиљ на тањиру.
Позната варијанта овог јела је тестенина алла Нормкојој је предвиђено додавање рикота сира слано. Друга могућност је да се избегне сос, повећавајући дозе патлиџана и додајући пуно сира за укус. Идеално за и летњи ручкови и верзија са парадајзом чери свеж и босиљак, уживати у паузи за ручак на послу или на плажи под кишобраном.
Очување сицилијанског соса
Може се држати у фрижидер за максимум 2 дана затворено у пожељно стаклену посуду и не препоручује се замрзавање у замрзивачу. Тхе сос уместо тога, након кувања, сипа се у херметички затворену посуду и може се чувати у замрзивач а пре конзумирања мора се одмрзнути у фрижидеру или алтернативно у микроталасној пећници.
Фотографије и слике сицилијанског соса
