Припрема бешамела
Бешамел сос је укусан и врло свестран кремасти сос, који се користи у кухињи за припрему првог и другог јела и као спој печеног, динстаног или куваног поврћа и поврћа на пари.
Припрема се од млека, брашна, ситне соли, мушкатног орашчића и путера. У Тхермомик-у је потребно 12 минута да се скува 1 литар бешамела, мало више времена на шпорету.
Прво ставите све састојке наведене на радну површину.
Прво ставите путер у шерпу и отопите га на умереној ватри,
Кад се путер потпуно растопи, додајте брашно и на брзину умешајте мутилицом и избегавајте стварање грудица.
Додајте хладно млеко и наставите да мешате док не почне да кључа.
Посолите и пустите да се сос згусне на лаганој ватри најмање 20 минута, често мешајући како се не би лепио за дно шерпе.
После назначеног времена, окусите бешамел сос, а ако нема укус брашна и ако је конзистенција одговарајућа, искључите ватру.
Ако је бешамел прегуст, додајте мало млека. Ако је, пак, превише течно, ставите га на ватру додајући побрашњено дугме путера.
Кад се скува, макните шерпу са ватре, посолите и зачините сос прстохватом мушкатног орашчића или бибера.
Сипајте бешамел у посуду и пустите да се охлади, а затим га користите како желите за припрему рецепата.
Можда ће вас занимати: Млечна штруца од млечне пилетине
Зачините бешамел сољу и на крају додајте решетку мушкатног орашчића и кикирики путер.
Бешамел сос је одличан за припрему тестенина са бешамелом, карфиолом, лазањама, пуњеним канелонима и деликатним главним јелима.
Варијанте бешамел соса
Бешамел сос са уљем
У овом рецепту маслац се замењује уљем и следи исти поступак за кување. Богатији је незасићеним мастима и укус је дефинитивно исти.
Вегански бешамел
Савршен је за вегетаријанце, вегане, за особе које не подносе лактозу, за оне који пате од холестерола и имају кардиоваскуларне проблеме. Припрема се по класичном рецепту, али се користи незаслађено сојино млеко уместо крављег млека и екстра девичанско маслиново уље уместо путера.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Бесциамелла лигхт
Овај рецепт замењује млеко водом, а путер уљем богатим незасићеним мастима и сиромашним засићеним мастима.
Очување бешамела
Преостали бешамел може се чувати затворен у херметички затвореној посуди 3 дана или у замрзивачу 3 недеље. Да бисте га користили, само га загрејте са додатком мало млека или воде и радите 1 минуту помоћу умечка.
Савет
Запамтите да током кувања сос од бешамела не сме да кључа, већ мора да се кува полако, на врло лаганој ватри (не сме да кључа).
Брашно се прво мора просејати како би се избегло стварање грудица.
За богатији бешамел, половину млека замените истом количином течне креме; за светлији бешамел додајте пола млека и пола воде.
Ако желите да припремите бешамел са Тхермомик-ом, можете све састојке ставити у бокал, подесити температуру на 90 ° Ц и кувати 12 минута.
Видео тестенина са бешамелом и вргањима
Радозналост
Према неким куварима, сос бешамел своје име дугује француском проналазачу, маркизу Лују де Бешамелу, првом који га је користио у својим рецептима. Други познати кувари уместо тога ауторство рецепта приписују тосканској кухињи.
Фото галерија Бешамел
