Корени
Ето бешамел сос, познатији као бешамел то је сос француског порекла чија се употреба такође веома проширила у Италији и Енглеској. Такође се назива „бели сос”Одликује се врло пријатном кремастошћу и посебно је погодан за зачињавање многих печених јела.
Традиција каже да је проналазач овог соса био маркиз Лоуис де Бецхамел који га је први употребио у својим припремама у КСВИИ веку. Међутим, порекло овог производа који се широко користи у нашим кухињама још увек је неизвесно и постоји много студија на ту тему које ауторству овог проналаска дајуИталија. Заправо постоји стални спор између кухиње Италијан је ли то Француски који се претендују на ексклузивност. Изгледа да би овај сос био увезен у Француску Цатерина де 'Медици касније се проширио у Европу, постижући успех захваљујући маркизу Лоуис де Бецхамел.
У Француској као и у Италији постоје ексклузивна и репрезентативна јела у којима бешамел сос влада надмоћно. Типично јело пар екцелленце француске кухиње које садржи овај сос је несумњиво Црокуе Мадаме, мирисни и укусни сендвич за уживање строго врућ. Састоји се од две кришке тоста пуњених куваном шунком и сиром груиере, пуно кремастог бешамела и пржено јаје у шерпи постављеној на једну од две кришке хлеба. Свакако изазовно јело, али уз њега је једно од водећих у француској кухињи омлет и др Црокуе Монсиеур.
Међутим, у Италији су савршена дестинација за овај сос несумњиво лазање. Могу се припремити у многим верзијама, са месом или поврћем, са месним сосом или белим, али бешамел, неприкосновена краљица италијанских лазања, својом деликатношћу допринеће да пуњени листови тестенине који леже један на другом буду пухасти и мекани. Такође је одличан зачин за прављење јела од гратина као уметничког дела. Као и за флансе тестенине, укусно је пратити печени кромпир, карфиол или тиквице чији гратин гарантоваће укус и хрскавост за сваки поједини залогај.
Можда ће вас занимати: Лазање са бундевом
То је укусан и деликатан, кремаст и укусан сос припремљен са путер, брашно је млеко и ароматизован са прстохватом со и огреботина од мушкатни орашчић. Припрема је брза и лака, али као што се често догађа, наизглед једноставније ствари је најтеже направити! Морају се узети у обзир многи фактори: несумњиво је одличан квалитет производа основа овог препарата како би се осигурао успех рецепта, температуре и време кувања показали су се основним како би се избегле непријатне непријатности које би могле да промене његов укус и текстуру. .
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Како направити бешамел сос
Састојци
- 500 мл млека
- 50 г путера
- 50 г брашна 00
- 3 г соли
- мушкатни орашчић по укусу
- бибер по потреби.
Поступак бешамел соса
- У лонцу загрејте млеко док непосредно пре него што достигне тачку кључања.
- У тањиру растопити путер на лаганој ватри и сипајте брашно просејало све одједном, брзо мешајући пеналом. Шта ћете добити, дефинише француска кухиња, „роук”.
- Након што сте састојке добро измешали и добили глатку, густу припрему без грудица, сипајте млеко вруће испирање и даље мешање.
- Додајте со, бибер свеже млевена и решетка од мушкатни орашчић.
- Када се сос згусне и прокључа искључити и оставите да се охлади у чинији.
- Покријте прозирном фолијом, добро заптивајући ивице како бисте спречили улазак ваздуха који би могао исушити површину.
Фотографије и слике са сосом бешамел
