Припрема кромпира и лука
На радни сто ставите све састојке који су вам потребни за припрему овог укусног прилога: лук, кромпир, уље, со и лишће ароматичног биља.
Прво ољуштите лук и уклоните два краја, а затим тврђе или оштећене спољне листове.
Исперите цео лук под млазом воде, а затим га добро осушите чистом крпом или упијајућим папиром.
Узми даску за резање. Сложите лук и прво га преполовите, а затим исеците на танке плошке.
Кување лука
Узмите нелепљиви плех, улијте екстра девичанско маслиново уље и ставите га на лагану ватру.
Додајте кришке лука.
Мешајте и пустите да се осуше.
У међувремену оперите кромпир и осушите га.
Можда ће вас занимати: Гајење ароматичних биљака
Огулите кромпир, а затим га исеците на клинове или комаде дебљине око 1,5 цм.
Ставите комаде кромпира у посуду прекривену хладном водом на 10 минута.
Оцедите их, а затим потапкајте упијајућим папиром како бисте уклонили вишак скроба и воде.
Кување кромпира и лука
Додајте кромпир у лук.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Мешајте их, а затим их кухајте без поклопца око 15-20 минута уз непрестано мешање дрвеном кашиком, водећи рачуна да се кромпир не распадне.
Додајте рузмарин или мешавину ароматичног биља по вашем избору и наставите да кувате увек мешајући, али без поништавања кромпира.
Мало пред крај кувања, додајте сол и прстохват бибера (по жељи).
Чим је кромпир мекан, а лук прозиран, искључите ватру.
Пребаците кромпир у посуду за сервирање и послужите га на столу као прилог прженој пилетини, боле или свињетини.
Савет
За реализацију рецепта можете користити црвени лук Тропеа слатког укуса, али и бели или златни.
Пре него што их ставите да се кувају, једном нарезане, можете их потопити неколико минута у слану воду.
Да бисте припремили кромпир и лук, динстајте кромпир са жутим месом, јер је чврст и није врло брашнаст и не распада се током кувања.
Ако више волите да кувате у рерни, такође се можете одлучити за овај режим пратећи исти поступак и кувајући све заједно, кромпир и лук, у загрејаној рерни на 180 ° око 35 минута, с времена на време мешајући их, увек деликатно начин да избегнете да их ољуштите. Када се кува, додајте со и укус. Извадите из рерне и послужите топло.
Преостали кромпир и лук можете да чувате највише 2 дана у фрижидеру, у посуди са херметички затвореним поклопцем, или можете припремити укусан омлет од кромпира.
Занимљивости о луку и кромпиру
Постоји неколико сорти лука са различитим органолептичким карактеристикама: црвени, златни или бакарни, бели, љути лук и млади лук.
Црвени лук је најслађа и најделикатнија сорта јер је богат шећером, савршен за припрему летњих салата и за пуњење сендвича. Такође је врло укусно кувано у шерпи, али да бисте боље проценили његов укус, можете уживати и у сировом облику.
Златни лук има оштрији укус и најчешће се користи у кухињи за припрему било које врсте соте или за обогаћивање укуса и најмање апетитних препарата.
Бели лук има оштрији укус и оштрију текстуру. Савршен је сиров у мешаним салатама, на жару или печен и цењен за припрему соти.
Шалотка и млади лук су две сорте лука мање интензивног укуса, савршене за припрему бројних првих и других јела.
Такође постоји много сорти кромпира и сви се користе за припрему одређених рецепата.
Кромпир од белог меса
То је сорта са врло лаганом и нарочито брашнастом целулозом, која није баш погодна за употребу у припреми прилога, али је савршена за тесто од њока, посластица, пиреја или за слане пите и флањеве.
Кромпир од жутог меса
То је кромпир интензивније боје од белог меса. Интензивнија боја и врло слична оној из артичоке је последица присуства веће количине ß-каротена. Веома компактна пулпа чини је погодном за употребу и у прженим и у печеним рецептима. Даље, ако желимо да их прокувамо, они су најбољи избор јер врло добро задржавају влагу.
Кромпир са црвеном кожом и жутим месом
Има црвену кожицу и врло компактну жуту пулпу која је посебно богата храњивим састојцима и користи се са свим прженом или прженом кожом, као што је то традиција земаља северне Европе.
Амерички кромпир
Кромпир слатког укуса, мање шкробан, али богатији калијумом, витамином А и витамином Ц од осталих сорти. То је сорта која не припада породици Соланацеае и која се такође препоручује у дијетама, чак и у дијетама за мршављење, јер има много нижи садржај шећера од оног у класичном кромпиру.
Фото галерија рецепата за кромпир
