Припрема папаццелле или укисељене пупаццхиелле
Папаццелле су типичне сферне и ребрасте паприке које Напуљци често називају пупаццхиелле. То су паприке меснате и чврсте пулпе које је врло лако без проблема сачувати у сирћету и уљу током дужих периода.
Припрема укисељених папакела је заиста врло једноставна, само одаберите оне без модрица и лезија, а можда и из органског узгоја.
Прво треба да стерилишете тегле тако што ћете их врети у посуди пуној воде око 10 минута, рачунајући време од тренутка када вода прокључа. Ватра се искључује и оставља се да се охладе.
Тегле се ваде из воде и остављају да се наопако осуше на чистој крпи.
Оперите папаццелу у хладној води.
Затим их пустите да се оцеде и добро их осушите чистом крпом или кухињским папиром, а затим одсеците предуге стабљике.
Узмите стерилисане тегле и поређајте целу паковање, додајте фину или крупну сол, а затим прелијте белим винским сирћетом до 1 цм од ивице тегле.
Можда ће вас занимати: Подстављени Папаццелле - Папаццелле 'мбуттунате
Да би спречили да папаццела плута на сирћету, препоручљиво је користити пластичну мрежу која их поставља на њих да би били потпуно потопљени.
У овом тренутку тегле се затварају савршено стерилисаним поклопцима. Приложена је етикета са датумом припреме и тегле се чувају на хладном месту.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Након отприлике два месеца, папаццела ће бити спремна и може се конзумирати за припрему укусних јела попут тестенине са пупаццхиеллеом, пржене уз свињетину или нарезане за обогаћивање појачане салате, салате на бази карфиола древне напуљске традиције која се припрема за божићне празнике или за украшавање салате од бакалара.
Савети за папаццелле
Папаццеле се такође могу држати пресечене на пола: у овом случају морају се очистити од унутрашњих семена.
Припрема се топли раствор сирћета и соли и њиме се прекривају папаццелле, увек до 1 цм од обода тегле.
Чувају се на тамном и хладном месту, ау овом случају пупаццхиелле или киселе паприке могу се користити и након 1 месеца од датума припреме.
Папаццелле можете користити и за припрему овог укусног и укусног рецепта: слатко-кисели папаццелле пржен са сувим грожђем, шећером и пињолима.
Занимљивости око папаццелле
Папацкеле су део породице бибера, велике као парадајз средње величине, и могу се јести свеже, печене, пирјане или печене, пржене на тигању и пуњене надјевом који се такође користи за класе бибера: слани инћуни, маслине , презле, суве грожђице, пињоли, сецкани бели лук, парадајз чери Пиенноло, капари и нарибани сир пецорино романо: Пуњени пакетић.
Тхе потрошња укисељених папакела (као и друге киселе сорте), препоручује се у свим дијетама за мршављење, јер подстицањем метаболизма помажу у сагоревању масти и побољшавају варење.
Даље, конзумација ове хране се такође препоручује за олакшавање цревног транзита, подстицање покретљивости, за сузбијање досадног надимања и проблема повезаних са гастроезофагеалним рефлуксом, за обнављање киселинско-базне равнотеже нашег тела и за ограничавање појаве болова. на зглобовима.
Радозналост
Папаццелле су посебне врсте кратке и кашасте паприке препознате као типични пољопривредно-прехрамбени производи Кампаније, посебно у напуљским областима, где их једноставно називају Пупаццхиелле.
Попут класичног бибера, Пупаццхиелла или Папаццелла припада породици Соланацеае.
Биљке нешто мање од паприка могу се узгајати у башти, а лако се чак и у саксијама и беру када су потпуно зреле од јула до октобра.
Фото галерија рецепата за фефероне-папакеле
