Припрема свеже тестенине код куће је традиција: равиоли, тортелини, фусили. Заиста постоји понешто за свакога. Али како је сачуван? Ево неколико поступака за правилно складиштење. У фрижидеру, у замрзивачу, са сушењем или бланширањем? Да видимо детаљно како то учинити.
Знате да су Италијани љубитељи тестенина, ако онда домаће израде још више су. Тестенина је једно богови Главни састојци од Медитеранска дијета као и неприкосновени протагониста Италијанска кухиња. Порекло тестенине води се од древне Грчке, а касније од Марка Пола који се, враћајући се из Кине, увео у Италију.
Али чак и ако не постоји прецизна историјска локација, тестенина је сигурно била позната храна такође у антици. Има их неколико врсте, облици је величина. Тестенина је краљица италијанског стола, у основи бесконачности укусни рецепти и хранљивих састојака.
Врсте тестенина на тржишту
У зависности од састојци са којима јетесто у основи тестенине можемо поделити на 3 врсте:
• Сува тестенина: индустријски произведен и намењен трговини. По закону се у Италији добија мешањем воде је брашно од тврде пшенице: гриз, гриз и интегрални гриз. Мора бити осушен и предати авлажност максимум од 12,5% а неки протеини.
• Свежа тестенина може садржати брашно од дурум пшенице или брашно од Пшеница. Продаје се на тржишту држећи га у фрижидеру на температури која не прелази 4 степена.
• Свежа тестенина: садржи цела јаја од кокошка. За италијански закон могу се користити 4 јаја за сваки кило гриза.
Како направити домаћу свежу тестенину
Уради свежа тестенина у кућа то је традиција, а обред што се понавља у италијанским породицама. Драгоцени рецепти који се преносе од мајке до ћерке. Прављење свеже тестенине код куће је тренутак дружељубивост да живимо сви заједно. Могу се направити различити формати: равиоли, тортелини, фусилли, трофие, таглиателле, ореццхиетте, сциалатиелли. Заиста постоји понешто за свакога. Али шта је то рецепт основа за израду свежа тестенина? Ето Припрема а рецепти свеже тестенине варирају у зависности од региона Италијан.
Можда ће вас занимати: 6 корисних савета за организовање вашег кућног замрзивача
Класични рецепт
Довољно је неколико и једноставних састојци да бисте га добили тестенина од непоновљив укус, порознији, способнији да боље упије зачин. воде, гриз тврда пшеница, или брашно меке пшенице д јаја.
Ови добро помешани састојци дају живот а мекано тесто и еластична којој можете дати жељени облик. Свежа тестенина да Извођење радова на а дрвена полица а можете нам помоћи са а оклагија, или други алати за његово продужење или обликовање.
Како сачувати свежу тестенину
Припремили сте свежа тестенина домаће у великим количинама и желите да је задржите? Шта је најбоља метода да задрже своја хранљива својства нетакнутима? Ево неколико поступака за једног правилно складиштење. У фрижидеру, у замрзивачу, са сушењем или бланширањем? Да видимо детаљно како то учинити.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
1. Чување у фрижидеру
За да се очува свежа домаћа тестенина у фрижидер код куће, само га ставите у контејнер херметички затворене. На тај начин ће се одржавати у савршеном стању све док се потроши у року од неколико дана. Ето свежа тестенина без јаја чува се добро у фрижидеру за 1 или 2 дана Највише.
То са јајима задржава се мало дуже за 3-4 дана. Међутим, ове индикације се не односе на пуњене тестенине попут тортелина или равиола, јер са хладно фрижидера повећава ЛВлажност пуњења. На овај начин лиснато тесто може да се поломи и проузрокују цурење пуњења.
2. Сушење
Што се тиче тестенина индустријског типа, такође домаћа тестенина, са или без јаја, може бити осушен. Међутим, овај метод такође није погодан за пуњене тестенине, јер сушење пропао би до осушити влажност пуњења који, напротив на овај начин, Ја бихје буђав угрожавајући његов квалитет.
Засушење постоје богови зупчаници посебно: разбоји и сталци за сушење. Први су погоднији за сушење кратка тестенина, док сталци за сушење су погодни за дуга тестенина. За савршен успех поступка је прикладно ред повремено паста, да би нека се осуши у потпуности, захваљујући пролазу ваздуха.
Времена сушење тестенине варирају од 1 до 2 дана, зависи од тренутне сезоне и влажности околине. Ако је сушење правилно изведено, тестенина је сачувана добро за различитих месеци. Само га ставите у оставу у папирнату врећу.
3. Замрзавање
Тхе смрзавање то је прилично једноставна и прилично брза операција, у поређењу са другим методама складиштења. Погодно за било која врста свеже тестенине са или без јаја, па чак и пуњена. Да бисте замрзли свежу тестенину, само је оставите осушити за сат О томе.
После тога, мора се поставити на а послужавник, раздвајајући га тако да се не лепи. У овом тренутку покрити са филм или а салвета и вратите га у замрзивач За Неколико сати. После овог времена и када тестенина ће резултирати смрзнуто, извући послужавник е уредити тестенина у посебне торбе.
Након пријаве ознака са датумом производње на торби одложити опет у замрзивач. На овај начин биће сачувано савршено за 3-4 месеца. Да бисте кували, извадите из замрзивача е баци тестенину директно у кључале воде без одмрзавања.
4. Бланширање
Овај начин складиштења је посебно погодан за свеже пуњене тестенине. Такође познато као бељење бланширање састоји се у спуштању тестенина у кључала вода, са концем уље и сачекајте да дође плутајући. У овом тренутку је то неопходно испразните га је склони га на а бела салвета до осушити, стављајући сваки комад даље од другог, тако да се не лепи. Кад је суво можете држати у фрижидеру у цедиљки прекривеној влажном салветом. На овај начин се добро чува 2 или 3 дана.
Фото галерија: очување свеже домаће тестенине
