Припрема Кирша
За припремити Кирсцх треба ти вишње морелло или Сцхаттенморелло или Северни Крик, обично позната као вишња, и херметична, добро стерилисана стаклена тегла.
Тхе вишње или вишње морају бити зрели у правом тренутку, сочни и пунашни.
Баците покисле или испуцале; опрати вишње у хладној води.
Затим их пребаците у цедило, исперите их под млазом фонтане, а затим пустите да се добро оцеде.
Пренесите трешње на чисту крпу и осушите их тако што ћете их нежно натапати упијајућим кухињским папиром.
Уклоните дршку и издубите их.
Исперите зрна и здробите нека од њих у малтеру док се не распадну.
Зрна и вишње поређајте у велику стаклену теглу у коју ћете додати грапу.
Додајте грапу, затворите теглу поклопцем, протресите је неколико секунди, а затим чувајте на сувом и тамном месту око 2 месеца.
После времена мацерације припремите сируп.
Можда ће вас занимати: Вишње у сирупу
Ставите воду у шерпу, додајте шећер и добро промешајте.
Пренесите посуду на ватру и кључајте на умереној ватри док се шећер потпуно не отопи и не створи прилично густи сируп.
Искључите ватру и пустите да се охлади.
У међувремену, узмите довољно велику посуду и филтрирајте ликер помоћу чврсто мрежасте цедиљке.
Помешајте ликер са сирупом и поново филтрирајте док Кирсцх не постане леп и чист.
Да бисте добили бистри и млитви ликер, на левак можете ставити филтер или стерилну газу.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Сипајте Кирсцх у стерилисане боце или користите оне од грапе и плуте, приложите етикету са датумом припреме и оставите да одмара још 2 месеца на тамном месту.
Након назначеног времена уз десерте можете уживати у киру, топлом или смрзнутом, зависно од сезоне.
Кирсцх можете користити за припрему чувене шварцвалдске торте, за чоколаду, као додатак класичном фондуеу, за припрему коктела као што су Флорида, Сцхварзвалд, Лади Фингер и МајорТом.
Напокон разређен водом, Кирсцх је одличан за умакање воћних десерта.
Савет
За припрему кирсцха можете користити и вишње морелло, посебну ретку сорту дивљих трешања. Ликер произведен са овим воћем је посебно вредан.
Вишње или вишње можете користити као вишње у сирупу или вишње у сирупу као додатак кашикастим десертима, чоколади или за пуњење колача, сладоледа и гранита.
Радозналост
Тхе Кирсцх обично се назива вода од вишње у односу на реч кирсцх што на немачком значи трешња и васер што значи вода. Заправо је то рафинирани дестилат са укусом трешње и благим горкастим окусом коштица, произведеног у Алзасу, немачкој Швајцарској, Аустрији, Немачкој у Сцхварзвалду, у Француској и на подручју Вогеса.
Обично се конзумира као аперитив или као дигестив. У неким случајевима се може конзумирати и благо загрејан. У Немачкој се зими Кирсцх послужује врућ или подгрејан са чашом затвореном у рукама.
То је широко коришћени ликер за припрему различитих коктела, укључујући Флориду, Шварцвалд и Лади Фингер. Такође се широко користи у кухињи за припрему посластица, посебно на бази чоколаде.
Фото галерија рецепата за вишње
