✅ Ликер од јаја

Припрема ликера забаглионе

Данас представљамо ликер на бази млека и јаја, жуте боје и кремасте конзистенције: очигледно говоримо о ликер од јајета, ликер врло припремљен по древном рецепту и са љуском јаја.

Ставите састојке потребне рецептом на радну површину.

Оперите лимун под млазом хладне воде и осушите га.

Поделите лимун на пола, а затим их исцедите помоћу соковника.

Проциједите лимунов сок.

Сипајте филтрирани сок у прилично велику посуду.

Јаја темељито оперите, осушите чистом крпом.

Ставите сва јаја у довољно велику посуду, поређајући их у један слој и пазећи да не сломе љуске.

Додајте махуну ваниле, зарезану дужину.

Покријте јаја лимуновим соком. Покријте посуду и ставите је у фрижидер на око 6-8 дана. Повремено протресите посуду и проверите да ли су јаја увек прекривена лимуновим соком. На крају додајте још сока.

После наведеног периода приметићете да је лимунов сок растворио љуске јаја.

Уклоните кожицу јаја и махуне ваниле.

Смешу учините хомогеном помоћу блендера и филтрирајте кроз чврсто сито да бисте уклонили нечистоће.

У овом тренутку припремите сируп: узмите шерпу, сипајте Марсалу и ставите да се хлади на ватри на врло слаб пламен. Додајте шећер и пустите да се топи уз непрестано мешање. Када се шећер потпуно раствори, искључите ватру.

Умешајте добијени сируп у смешу јаја, добро промешајте да се све помеша.

Флаширајте ликер забаглионе у стерилисане и запушене боце. Са назначеним дозама требаће вам 2 бочице од 75 кл. Приложите етикету са називом производа и датумом припреме.

Можда ће вас занимати: Ликер од роване - Сорболино

Ставите бочице у фрижидер и пустите ликер од јаја да одмори недељу дана пре него што уживате. Потрошите га у року од 3 месеца.

У овом тренутку смеши сока и јаја додајте две чаше млека, шећера, алкохола и мириса ваниле.

Све добро измешајте како бисте добили прилично густу крему (блендер можете користити и да буде савршено глатка и хомогена).

Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи

Добијени ликер сипајте у непрозирне стаклене боце и оставите да одмори најмање месец дана.

Увек протресите ликер пре него што га потрошите како бисте уклонили остатке наталожене на дну боце.

Савет

Ликер забаглионе више је од креме и треба га послужити на крају оброка сам или уз слаткише и посластице попут Саварина и напуљске Бабе, панеттона или пандора током божићних празника. Због свог свежег окуса лимуна, одличан је и за ароматизирање сладоледа, мекиња и разблажен, врло је добар за умакање сунђера или других меканих слаткиша.

Јаја која користите морају бити врло свежа и органска, по могућности од кокошака са слободног узгоја.

Ако ликер од јаја конзумирају само одрасли, можете га припремити користећи пола Марсале и пола чистог алкохола на 95 °.

Овај ликер, јер не садржи млеко, лакши је и могу га конзумирати и људи који пате од интолеранције на лактозу. Арома лимуна додаје тон свежине због чега је погодна за јело чак и лети, на сладоледима и сорбетима, за припрему десерта са кашиком или као умакање за намакање меканих колача.

Не бацајте лимунове коре већ их рециклирајте: можете их замрзнути или кандирати током витких периода.

Радозналост

Овај ликер припремљен са целим јајима, укључујући шкољке, има врло древно порекло, а баке и деке су га припремали као тоник и додатак храни. Даван је и као сируп богат калцијумом деци и адолесцентима током периода реконвалесценције и раста.