Припрема чорбе од жижуле
Схвати жижуле зрело, без модрица, дуња, црвено зибибо грожђе, необрађени лимун.
Ставите жижуле у корпу и оставите да се осуше 2 дана.
Оперите жижуле под текућом водом и пустите да се оцеде. Уклоните камен и измерите их.
Оперите грожђе. Ставите жижуле у лонац, додајте грожђе и шећер, све прелијте водом и пустите да кључа 90 минута, на лаганој ватри и без поклопца. Повремено промешајте дрвеном кашиком.
Додајте дуње и мешајте.
Када се вода осуши (не пре сат времена) додајте вино, подигните ватру и пустите да испари.
Пред крај кувања, када се чорба желира, додајте нарибану лимунову кору (опрану).
Када чорба од жижуле достигла кремасту конзистенцију, склоните је са ватре, пустите да се охлади и пропустите кроз сито.
Оставите да се охлади, а затим га сипајте у стерилне боце. Поклопите и чувајте на хладном и тамном месту.
Тхе чорба од жижуле тако је спремно за служење у посебним приликама и да иде у чорбу од жижуле, гости због његове изванредне доброте.
Занимљивости и ствари које треба знати о жижулама
Жижуле су плодови Гиуггиола, воћке коју је лако узгајати (види узгајање жижуле) у умереним климатским зонама. Биљка пореклом из Сирије у ствари се такође успешно узгаја у Италији од 1660. године на острву Процида и на Еуганејским брдима у Венети.
Рецепти са жижулама
Жижуле сакупљене зреле у јесен се користе не само за прављење ликера већ и за припрему: џема од жижуле; сируп од жижуле против кашља; жижуле у алкохолу.
